自家製マッシュルームソースの作り方 自家製マッシュルームソースの材料と作り方

私の父はマッシュルームソースが大好きなのですが、外で買ったマッシュルームソースには保存料がたくさん入っているといつも言っています。仕方なく、私は自分で作らなければなりませんでした。

自家製マッシュルームソースの作り方 自家製マッシュルームソースの材料と作り方

方法1

椎茸 50g、マッシュルーム 40g、アワビ茸 50g、スープ 500cc、しめじ 30g、生クリーム 30cc、バター 80g、エシャロットのみじん切り 1 tsp、ニンニクのみじん切り 1 tbsp、白ワイン 50cc、玉ねぎのみじん切り 2 tbsp、セロリのみじん切り 1 tbsp、塩 1 tsp、粗挽き黒コショウ 1 tsp、砂糖 1 tsp、水 200cc

1. まず、椎茸、ボタンマッシュルーム、アワビ茸、シメジをスライスし、水を加えます。自宅にジューサーがある場合は、スライスしたキノコと水をジューサーに入れてペースト状にし、ボウルに注いで置いておきます。

2. 鍋を火にかけ、鍋が温まるのを待ち、油を注ぎ、みじん切りにしたエシャロットを鍋に加え、香りが出るまで炒め、マッシュルームピューレを加え、弱火で2分炒め、白ワインを注ぎ、弱火で約1分炒めます。

3. 次にスープを加え、汁気が少しなくなったら生クリームを注ぎ、とろみがつくまで煮詰めます。

4. 最後に塩、粗挽き黒胡椒、砂糖を適量ふりかけて味を整えます。

方法2

エボシガラ 60グラム キノコ 60グラム 薄口醤油 小さじ2杯 ベジタリアンオイスターソース 小さじ1杯 氷砂糖パウダー 小さじ半分 植物油 100ml

1. まず、エノキダケとシイタケを洗って、後で使用するために細かく切ります。

2. 鍋を火にかけ、油を注いで熱し、キノコを加えて炒め続けます。汁気がほぼ吸収されたら、調味料を加えてしばらく煮込みます。

3. ソースを冷ましてから密封し、冷蔵庫で保存します。長期間腐らないように、食べるたびに清潔な箸を使用することをお勧めします。