恵州梅菜の本格的な漬け方

恵州の漬け野菜はとても有名で、中国の伝統的な珍味の一つです。漬け野菜と、それを使って作った漬け野菜入り豚肉は、多くの人に好まれています。では、本物の恵州の漬け野菜はどのように漬けたらよいのでしょうか？本格的な恵州漬け野菜の漬け方をすぐに書き留めておきますので、誰でも簡単に本格的な恵州漬け野菜の漬け方を学ぶことができます。

恵州梅菜の本格的な漬け方

1. 恵州梅菜の作り方

恵州梅菜を漬ける時は、背の高いキャベツを選びます。茎が多く葉が少ないものが望ましいです。準備した背の高いキャベツの根、古い葉、枯れた葉を取り除き、太陽の下に置き、途中で数回ひっくり返します。キャベツが柔らかくなったら、重ねて黄色くなるまで待ちます。一般的に、重ねる時間は7日以上で、毎朝1回ひっくり返します。

2.恵州の保存野菜の切り方

恵州の保存野菜を作るときは、白菜が黄色くなったら取り出し、頭を切り落としますが、芽は切り取らないでください。茎は2.5cmに切り、葉は2cmに切ります。切った後、白菜の黄色が十分でない場合は、竹マットの上に置いてしばらく布団で覆い、翌日広げて干して十分に冷まします。

3. 恵州梅菜の漬け方

恵州の塩漬け野菜を漬けるときは、瓶の底に塩を敷き、野菜と塩を均一に混ぜ、瓶に入れてしっかりと押します。瓶がいっぱいになったら、野菜を蒸しパンの形に積み重ね、表面に塩を振りかけ、上部を竹の格子で覆い、重いものをその上に押し付けます。30日後、塩漬け野菜が漬けられます。このとき、取り出して、乾燥するまで太陽にさらす必要があります。乾燥後、本格的な自家製恵州の塩漬け野菜が食べられるようになります。