合花魚の漬け方は？合花魚の漬け方のヒント

ソウギョは田んぼに生息する魚の一種です。肉質は柔らかく、サイズは小さく、栄養価が非常に高いです。ミャオ族の一般的な料理です。ソウギョを料理に使うときは、調理する前にマリネする必要があります。しかし、ソウギョのマリネ方法についてはあまり知られていません。今日はこれについて特別に紹介し、ソウギョのマリネ方法を説明します。

合花魚の漬け方

1. 草魚の漬物の材料

合花魚をマリネするときは、合花魚 600 グラム、千切りの漬け生姜 15 グラム、みじん切りのニンニク 15 グラム、ネギの断片 10 グラム、漬けたタケノコ 200 グラム、漬けたピーマン 30 グラム、適量の水澱粉、適量の酢、濃い口醤油、料理酒、塩、 MSG、薄口醤油、最後に適量の玉ねぎと生姜の汁を用意する必要があります。

2. 合花魚の加工

購入した合花魚をきれいにし、内臓と鱗を取り除いた後、きれいな水で洗い、水気を切り、しばらく塩漬けにして、漬け込んだ水気を捨て、キッチンペーパーで魚の表面を拭いて乾かします。

3. 合花魚の漬物

合花魚に醤油、料理酒、MSG、千切り生姜、ネギのスライス、少量の塩を加え、美味しくなるまで30分ほど漬け込みます。鍋に油を入れ、熱して黄金色になるまで炒めます。鍋から取り出し、ニンニクのみじん切り、ピーマンの酢漬け、タケノコの酢漬けを鍋に入れ、魚を入れて5〜6分煮ます。最後に水で溶いてとろみをつけ、取り出して皿に盛り付けます。