からし菜のピクルスの作り方

夏は気温が比較的高く、食欲がなくなり、何も食べたくないという人も多いでしょう。このとき、酸っぱいからし菜を食べると、食欲が刺激され、消化を助け、食欲を増進させることができます。しかし、この酸っぱいからし菜はどのように漬けたらよいでしょうか。どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？今日はザワークラウトの漬け方を書いておきます。これを読めば覚えて、自宅で簡単に美味しいザワークラウトを漬けることができます。

酸っぱいマスタードグリーンの漬け方

からし菜のピクルスの材料

酸っぱいカラシナを漬けるには、新鮮なカラシナ 10 個、適量の水、ガランガルの粉末と食卓塩、そして清潔な容器を用意する必要があります。

からし菜のピクルスの作り方

1. 準備した新鮮なからし菜をきれいな水で洗い、水分を取り除いた後、ナイフで真ん中を切り、後で使用するために2つに分けます。

2. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。次に、刻んだからし菜を沸騰したお湯に入れて軽く湯通しします。からし菜を沸騰したお湯で湯通ししたくない場合は、からし菜を日当たりの良い場所に置いて乾燥させる必要があります。水分が抜けてから片付けて、次の漬け込みのステップに進みます。

3. 湯がいたマスタードグリーンを取り出し、大きめのボウルに入れて冷まします。次に、用意しておいた塩とガランガルパウダーを加えてよく混ぜ、マリネします。ガランガルパウダーはここでは大きな役割を果たしません。ガランガルパウダーがなくてもニンニクのピクルスはカリカリになりますが、ガランガルパウダーを加えるとカラシナのピクルスの香りが増します。

4. からし菜を塩で2時間漬け込んだ後、取り出して密閉できる瓶に入れます。きれいな水を加え、水がからし菜を完全に覆うようにします。最後に、瓶を密封し、涼しく風通しの良い場所に置いて漬けます。中のからし菜は約10日で色が変わります。開けると、強い酸味と香りがします。この時点で、自家製の酸っぱいからし菜は食べられる状態になります。