大根の漬物の作り方は？ 大根の漬物の作り方は？

たくあんは、どの家庭でも食べられているおかずの一種と言えます。たくあんは長期保存が可能で、いつでも取り出して食べられる便利なものであり、また、いつでも調理して食べることができるため、大根の新鮮さを味わうことができます。普段食べている漬物にはさまざまな種類があり、漬かる方法もそれぞれ異なります。漬物がどうやって作られるのか、みなさんにわかりやすくするために、後ほど詳しく紹介します。

1. ピリ辛大根の酢漬けの作り方

辛くて酸っぱい千切り大根は、大根の漬物を作る一般的な方法です。新鮮な大根を用意し、きれいな水で洗い、細切りにしてから食卓塩を加え、よく混ぜて数時間漬け込み、水を切り、バルサミコ酢、薄口醤油、少量の五香粉、適量の赤唐辛子の千切りを加えてよく混ぜ、数時間漬け込みます。千切り大根は風味がよくなり、味付けに適量のごま油を取り出すと、ご飯によく合うさっぱりとした大根の漬物になります。

2. ニンニク大根の漬け方

ニンニク風味の大根のスライスも、大根の漬物の一般的な種類であり、その方法は簡単です。新鮮な大根、ニンニク2個、適量の食塩、鮮度保持ボックスを用意します。準備した大根を洗ってスライスに切り、食塩を加えてしばらくマリネし、マリネした水を捨て、大根のスライスの水を切り、鮮度保持ボックスに入れ、適量の白砂糖を加え、ニンニクをみじん切りにして大根のスライスに入れ、よく混ぜてラップで密封し、冷蔵庫に入れてマリネします。2〜3日後、自家製のニンニク風味の大根のスライスが漬けられます。

3. スパイスを効かせた干し大根の漬け方

五香干し大根も、大根の漬物の一般的な種類です。漬けるときは、新鮮な大根を細長く切って、天日干しにします。80％乾いたら片付け、表面のゆるい土をきれいな水で洗い、水を切ります。次に、薄口醤油、バルサミコ酢、五香粉、唐辛子粉、胡椒粉などの調味料を入れて均一に混ぜます。鍋に入れて沸騰させます。冷めたら、干し大根を入れて漬けます。約10日後、自家製の五香干し大根の漬物が完成します。取り出した後、ゴマ油を少し加えて食べます。