ニンニクモスを漬けて美味しくするには？ニンニクモスの漬け方のコツ

多くの人にとって、ニンニクの芽は揚げて食べる家庭料理ですが、漬物にも最適な原料であることを知っている人はほとんどいません。ニンニクの芽を主な原料として、さまざまな材料や調味料を加えると、さまざまな味のおいしい料理に漬けることができます。しかし、ニンニクの芽を具体的にどのように漬けるのでしょうか？一番美味しく漬けるにはどうすればいいでしょうか？詳細は後ほどお伝えします。

甘酸っぱいニンニクの芽のピクルス

1. ニンニクの芽は甘酸っぱいソースで漬けると特に美味しいです。漬けるときは、山西熟成酢、食塩10グラム、白砂糖25グラムを用意する必要があります。沸騰したお湯が入った小さなボウルと、新鮮なニンニクの芽 600 グラム。

2. 準備した新鮮なニンニクの芽の根を取り除き、薄い塩水に10分間浸し、取り出してきれいな水で洗い、切り分けてから鍋にきれいな水を入れ、少量の食塩を加え、塩が溶けたら火を止めて冷まします。

3. 切ったニンニクの芽を冷ました塩水に4時間浸し、取り出して水を切ります。用意しておいた沸騰したお湯、熟成酢、食塩、砂糖を鍋に入れて、沸騰するまで加熱します。これが自家製の甘酸っぱいソースです。加工したニンニクの芽を甘酸っぱいソースに直接入れてマリネするだけです。

ニンニクチャイブソース

1. 新鮮なニンニクの芽をソース風味の漬物に漬けるのもとても美味しいです。漬けるときは、味噌と豆のペーストを用意し、適量の食卓塩と新鮮なニンニクの芽800グラムを用意する必要があります。

2. ニンニクの芽を洗い、根を取り除き、切り分けて沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切ります。中華鍋に油を熱し、適量の千切り生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次に、用意しておいた豆板醤と味噌を加えます。次に、小鉢の半分ほどの水を注ぎ、箸で素早くかき混ぜ、よく混ぜて弱火でソースになるまで煮込みます。

3. 調理したソースを、油分や水分を含まない清潔なガラス瓶に入れ、そこに加工した新鮮なニンニクの芽を入れ、よく混ぜて密封し、漬け込みます。3～5日後、ソースの風味が豊かなニンニクの芽の漬け物が出来上がり、いつでも取り出して食べることができます。