トマトフィッシュの調理方法

トマトフィッシュの作り方と美味しい作り方は？トマトフィッシュの具体的な作り方は以下の通りです。

トマトフィッシュの特徴

甘酸っぱい、柔らかい白身魚の身を赤いスープに浸し、刻んだ青ネギを添えた料理。こんな誘惑に抗える人がいるでしょうか？。。

1. 魚を洗ってキッチンペーパーで水気を切って切り身にし、魚の頭を半分に切り、魚の骨を細かく切り、生姜のみじん切り、ネギのみじん切り、塩、白胡椒粉、料理酒と一緒に20分以上漬け込みます。

2. フライパンに油を入れて60%になるまで熱し、スライスした生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。刻んだトマトを加えて、トマトがペースト状になるまで炒めます。トマトソースを半瓶加えて、しばらく炒め続けます。

3. 鍋に魚の頭と骨を入れて炒め、新鮮なスープ（または沸騰したお湯）を加えます。

4. 炒めたスープを鍋に注ぎ、15分間煮込みます。味に応じて適量の塩、チキンエッセンス、白コショウを加えます。

5. 魚の切り身をスープに入れて弱火で7～8分煮込み、火を止めてみじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

トマトソースは種類によって味がかなり違います。今回はクノールというブランドのトマトソースを使いましたが、こちらの方が甘みがあります。個人的には鉄缶に入っているトマトソースの方が好きでした。魚を切り身にする前に、頬にある 2 本の白い線を必ず取り除いてください。これが魚の線であり、魚臭さの元です。