おいしいザワークラウトの漬け方おいしいザワークラウトの漬け方

冬はキャベツが大量に市場に出回る時期です。この時期にザワークラウトを作るのは特に気持ちがいいです。煮込んでもそのまま食べても。酸味があっておいしく、食欲を刺激し、消化を促進します。しかし、生活の中でザワークラウトはどのように作られるべきでしょうか?一番美味しく漬けるにはどうすればいいでしょうか？

ザワークラウトの漬け方

1. ザワークラウトを漬けるときは、新鮮なキャベツを選び、古い外側の層を取り除いてから、屋外に置いて約 3 日間乾燥させ、水分を蒸発させます。

2. 乾燥した白菜を真ん中から半分に切り、鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、沸騰したお湯で白菜を湯通しします。白菜の根と茎を湯通しして湯通しします。最後に葉を湯通しした後、冷ましてから塩酸野菜の容器に直接入れてしっかりと押します。

3. 2日目は、漬け物容器にきれいな水を入れ、キャベツが水に浸かるようにし、ラップで密封して、5〜10度の環境に置きます。約20日間の自然発酵の後、中のザワークラウトが発酵します。開けると、豊かな酸味の香りがします。

1. 漬けたザワークラウトの味を良くするには、ザワークラウトを漬ける容器が非常に重要です。大きな水槽かエナメル製の容器を選ぶのがベストです。金属部品が入っている容器は絶対に使用しないでください。そうしないと、漬けたザワークラウトが劣化しやすくなり、漬けた後の酸味の香りがかなり悪くなります。

2. 漬けたザワークラウトの味を良くするには、漬ける温度も非常に重要です。ザワークラウトを高温の環境で漬けてはいけません。そうしないと、発酵が速すぎて簡単に劣化してしまいます。5〜10度の環境に置いてゆっくり発酵させると、酸がよりゆっくりと放出され、漬けたザワークラウトの味が特に良くなります。

3. 漬けたザワークラウトの味を良くするには、漬ける間は密封し、漬ける時間は 20 日以上でなければなりません。漬けてから 30 日経ったらザワークラウトを取り出して食べるのが最適です。こうすると酸味が強くなり、味も特に良くなります。