腐ったワインの見分け方を教えます

ワインは生きた飲み物と言われています。味も栄養価も抜群ですが、ブドウは時間とともに劣化し、栄養価や味が大きく変わってしまうことがあります。では、腐ったワインはどうやって見分けるのでしょうか?

腐ったワインの見分け方

1. 色の変化

ワインは腐ると色が著しく変化します。特に酸化すると、本来の色が失われ、本来の鮮やかな赤がレンガ色や茶色がかった赤に変わり、光沢が特に暗くなり、一目見ただけで特にくすんでいるように感じられます。

2. 味覚の変化

ワインは腐ると味が大きく変わります。高温の環境で保管すると、味の変化が最も顕著になります。ジャムのような匂いがし、ワインのコルクが押し上げられます。この時点で、ブドウは明らかに劣化しており、飲用に適していません。

3. 味覚の変化

ワインは腐ると味が大きく変わります。少し飲むだけで腐ったかどうかがわかります。ワインにまだ酢の味がしたり、生気がない場合は、ワインが酸化して劣化していることを意味します。試飲時にワインに泡や炭酸がある場合は、瓶詰め後に二次発酵が起こったことを意味し、これもワインの劣化の一般的な兆候です。

4. コルクの変化

ブドウが腐ると、ボトルの口を密閉するコルクにも変化が生じます。最も一般的な変化は、ボトルの口から膨らむことです。このとき、ボトル内のワインの味と口当たりは大きく変化し、栄養素が大量に失われ、開けて飲むのに適さなくなります。