臭豆腐の作り方は？田舎での臭豆腐の作り方

全国各地の農村では臭豆腐を作る習慣がありますが、人口の都市化が継続的に激化するにつれて、農村の臭豆腐の作り方は徐々に人々に忘れ去られてきました。多くの人は本物の農村の臭豆腐を食べたいのですが、作り方がわかりません。今日、編集者は古典を振り返り、本物の農村の臭豆腐の具体的な作り方を学びます。

田舎の臭豆腐の作り方

材料を準備する

田舎臭豆腐を作るには、白豆腐500グラム、食塩30グラム、唐辛子粉、胡椒粉、生姜粉などの材料を適量用意し、白ワインも適量用意する必要があります。

製造工程

1. 田舎で臭豆腐を作るときは、比較的質の良い白豆腐を選ぶ必要があり、その食感は比較的締まっている必要があります。白豆腐の食感がゆるいと、臭豆腐は崩れやすく、味も悪くなります。

2. 準備した白豆腐を均一な大きさの立方体に切ります。立方体の大きさは、できれば約 2.5 cm です。次に、清潔なちりとりに広げます。その後、適量の清潔なわらを取り、豆腐を覆います。

3. 約10〜15日後、ストローを取り除いた後、豆腐の表面に緑色の毛がたくさん生えているのがわかり、発酵した豆腐の独特の匂いも嗅ぐことができます。

4. 用意した白ワインをボウルに注ぎ、カビの生えた豆腐を取り出し、豆腐の表面全体が白ワインで覆われるように白ワインの中に入れます。

5. 用意しておいたチリパウダー、生姜パウダー、コショウパウダー、食卓塩を混ぜ合わせ、白ワインに浸した豆腐をチリパウダーの中に数回転がします。次に、豆腐を密閉できる瓶に入れます。

6.瓶を涼しい場所に保管します。約15日後、中の臭豆腐は食べられるようになります。取り出した後、強い臭いの匂いがし、味は辛くて純粋です。食感は繊細で緩んでおらず、味は特に良いです。