新鮮なワラビの保存方法は？ワラビの保存方法

ワラビは山菜です。天然で、緑豊かで、汚染がなく、健康的な食材です。また、多くの人々の生活の中で好まれています。しかし、新鮮なワラビは収穫後に適切に保存しないと、すぐに黄色くなり、劣化し、栄養価が低下し、味も悪くなります。では、新鮮なシダを腐らせないように保存するにはどうすればいいのでしょうか?保存方法は何ですか?

ワラビの保存方法

1. 新鮮なワラビを収穫した後、保存期間を延ばしたい場合は、清潔な鍋に入れて高温で煮て、純水を加えて袋に入れ、そのまま密封して保存します。こうすることで、新鮮なワラビの鮮度が保たれ、劣化することなく長期間保存できます。

2. 新鮮なワラビは真空状態で保存できるので、劣化しにくいです。密封できるビニール袋に入れて、袋の中の空気をすべて抜いて真空状態にします。こうすることで野菜の新鮮さが保たれ、3～5か月は劣化しません。包装されたワラビを冷蔵庫に保存できれば、より長い期間新鮮な状態を保つことができます。

3. 新鮮なシダは乾燥させて保存することもできるので、一年中おいしいシダを食べることができます。保存するときは、新鮮なワラビを天日干しし、乾燥後は乾燥した涼しい場所に保管します。数年間は劣化せずに保存できます。食べるときは、乾燥したワラビをきれいな水に浸して柔らかくするだけです。

4. 新鮮なワラビは塩漬けしても劣化しにくいです。漬ける時は野菜7に対して塩3の割合で漬ける必要があります。漬け終わったらワラビを取り出し、ワラビの表面の塩分を取り除き、塩化カルシウム溶液に20分ほど浸します。取り出した後、殺菌してから袋に入れて密封して保存します。こうすることで、6月から8月までワラビは新鮮さを保ち、劣化しません。