干しアワビの浸し方は？干しアワビを浸す最も簡単な方法

アワビは栄養価が非常に高く、非常に貴重な海産物であることはよく知られています。しかし、生アワビの保存期間は非常に短いです。保存期間を延ばすために、乾燥させて保存することがよくあります。そのため、通常、購入したアワビは食べる前に浸す必要があります。では、干しアワビはどのように浸すのでしょうか？以下にいくつかのコツをお教えします。

干しアワビを浸す最も簡単な方法

1. 購入した干しアワビを浸すときは、必ず精製水を使用してください。浸す前に、干しアワビの表面をきれいな精製水で洗い流し、油分や水分を含まない洗面器に入れて、用意した精製水を加え、干しアワビが完全に覆われる程度の水の量を確保してください。

2. 干しアワビは、純水に48時間浸します。浸す過程では、水を頻繁に交換する必要があります。3〜4時間ごとに水を交換するのが最適です。浸した干しアワビを取り出すと、その上にホタテ貝に似たものがあり、これはアワビ腸柱とも呼ばれています。アワビの腸はその近くにあり、それを取り除くとアワビの腸を完全に取り除くことができます。

3. 干しアワビの内臓を取り除いた後、きれいな水で洗い、きれいな鍋に入れ、精製水を加え、強火で沸騰させ、中火にして30分ほど煮ます。アワビがまだ柔らかくなっていなければ、さらに15分ほど煮てください。調理後は火を止め、鍋に蓋をして水に6～8時間浸しておきます。

3. 調理したアワビを取り出し、清潔な保存箱に逆さまに入れます。適量の精製水を加え、保存箱を密閉し、そのまま冷蔵庫に入れて浸漬を続けます。浸漬中は、水を頻繁に交換する必要があり、鮮度保持ボックスに氷を入れることもできます。これにより、浸漬後のアワビの品質が向上します。冷蔵庫でさらに48時間浸漬すると、アワビが完全に浸かります。取り出した後、必要に応じて調理して直接食べることができます。