竹の葉のフラボノイド

竹葉フラボノイドは、1990年代に野生の高山竹の葉を原料として開発された新しいタイプの植物フラボノイド製剤であり、その機能因子はフラボノイド配糖体であり、主にタンガンフラボノイドで構成されています。フラボノイド配糖体とは、フラボノイド核の特定の位置に糖基が結合してできた化合物のことをいいます。カルボニルフラボノイドとオキシニルフラボノイドの2種類に分けられます。カルボニルフラボノイドとは、フラボノイド母核に糖基が-CC-結合で結合した化合物のことをいいます。酸素配糖体フラボノイドと比較して、カルボニル配糖体フラボノイドには次のような優れた利点があります。

（１）構造が安定しており、容易に劣化しない。

（２）病変部の深部まで浸透し、直接治療効果を発揮する。

（３）親水性の向上は、医薬品、食品、化粧品等の開発に有益である。

竹葉フラボノイドの効能と機能

1. 心血管や脳血管を保護し、血中脂質を調節し、血液粘度を下げる働きがあります。

2. 免疫機能を高め、疲労に抵抗します。

3. 抗菌、抗ウイルス、消臭、芳香効果。

4. 肉製品の安全性を向上させ、食感、色、保水性を向上させます。

5. 飲料業界での風味増強剤、天然の抗酸化剤、甘味料、色素としての応用。

竹の葉フラボノイドの栄養価

フラボノイド、ラクトン、フェノール酸化合物が含まれており、相乗効果を持つ複雑な混合物です。そのうち、フラボノイドは主にカルボニル配糖体フラボノイドであり、代表的な4つの化合物はオリエンチン、イソオリエンチン、ビテキシン、イソビテキシンの4つです。ラクトン化合物は主にヒドロキシクマリンとその配糖体です。フェノール酸化合物は主に桂皮酸の誘導体であり、クロロゲン酸、カフェ酸、フェルラ酸が含まれます。

竹の葉のフラボノイドの薬効

1. 西洋風肉製品へのAOBの応用

洋風ソーセージの混合および調製プロセス中に、一定の割合のAOB（肉詰め重量のパーセンテージとして測定し、事前に水に溶解）を添加しました。茶ポリフェノールを対照として使用しました。改良TBA法を使用し、色差測定、テクスチャ分析、亜硝酸塩含有量測定と組み合わせて、洋風肉製品における抗酸化剤としてのAOBの効果を総合的に評価しました。 AOB の添加量を 0.03% にし、亜硝酸塩とイソ VC ナトリウムの使用量を元の配合の半分にすると、最も理想的な製品が得られ、脂肪の酸化を効果的に遅らせ、MDA の形成を抑制し、保存期間を延ばすことができます。また、完成品の亜硝酸塩含有量を大幅に減らし、食品の安全性を向上させることができます。同時に、ソーセージの風味、色、食感に悪影響を与えません。西洋式浣腸におけるAOBの総合効果は茶ポリフェノールよりも優れており、イソロイシンナトリウムとの相乗的な抗酸化作用を示します。

2. 中華ソーセージへのAOBの応用

材料を混ぜるときに、AOB（肉詰めの重量に対する割合で計算し、事前に水またはワインに溶かしたもの）を加えます。実験では、元の配合に0.03％のAOBを追加した後、過酸化物価（POV）と酸価（AV）の結果から、ソーセージの抗酸化特性が大幅に向上したことが示されました。完成品の亜硝酸塩含有量は対照群のわずか56％であり、0.03％の添加効果は0.06％の高用量群の効果よりも優れています。この用量で使用すると、完成品の抗酸化特性が大幅に向上し、亜硝酸塩が効果的に除去され、ニトロソアミンの合成がさらにブロックされるだけでなく、製品の色、質感などの感覚品質に悪影響がなく、消費者に受け入れられやすいです。

3. 漬物および塩漬け製品におけるAOBの応用

AOBを0.03％水溶液に調製し、同じ濃度のTBHQ（あらかじめエタノールに溶解したもの）を対照として設定し、厚さ約1cmの金華ハムスライスを2分間浸漬し、スライスハムの抗酸化特性と光感受性への影響を比較しました。 AOBは生ハムの熟成臭をある程度隠しますが、調理後は美味しくいただけます。味には差がなく、色差測定ではハムの色への影響に有意差がないことが示されました（p>0.10）。オーブンで50±1℃で11日間保存した後、AVおよびPOV測定では、対照群と比較して、AOBおよびTBHQ実験群で脂質酸化が有意に抑制され、保存期間が大幅に延長され、AOBの効果はTBHQの効果よりもわずかに優れていることが示されました。

4. 水産物におけるAOBの応用

捕獲したモクズガニとチュウゴクザメを清水プールに入れて仮養殖（酸素供給）を20～24時間行い、仮養殖水に0.015％AOBを添加した。消化管内の残留物を排出すると同時に、エビ・カニはAOBの抗酸化成分を一定量取り込んだ。一時保管後のエビとカニはソフト缶に加工され、常温と低温保管、高温酸化促進実験にかけられました。一時保管水にAOBを添加すると、製品の抗酸化能力が大幅に向上し、完成品の色保持性能は対照群よりも大幅に優れていました（p<0.05）。また、アスタキサンチン（シアニン）の酸化退色とエビの頭の酸化黒化が効果的に抑制されました。35±1°Cでの保管実験では、脂肪袋率が大幅に減少し（p<0.05）、一定の抗菌性と鮮度保持効果を示しました。ソフト缶詰食品を室温で3か月間保存した後、エビとカニの筋肉ホモゲネート中のマロンジアルデヒド（MDA）含有量は、ブランクコントロールよりも大幅に低下しました。

竹の葉フラボノイドの副作用

副作用は薬剤の選択性が低いために発生し、薬剤自体に固有のものです。処方薬であれ市販薬であれ、医師や薬剤師の指導のもとで使用する必要があります。薬を服用中に不快感を覚えた場合は、不必要な害を避けるために、直ちに服用を中止し、医師または薬剤師に相談してください。

竹の葉のフラボノイドの使用に関するタブー

1. 喫煙、飲酒、辛い食べ物、冷たい食べ物、脂っこい食べ物を避けてください。

2. 肝臓病や腎臓病などの重度の慢性疾患のある人は、医師の指導の下で薬を服用する必要があります。

3. 1週間服用しても症状の改善が見られない場合、または服用中に症状が悪化した場合は、服用を中止し、病院で治療を受けてください。

4. 本製品にアレルギーのある方の使用は禁止されており、アレルギー体質の方は注意して使用してください。

5. 薬の性状が変化した場合は服用しないでください。

6. 子供は必ず大人の監督の下で使用してください。

7. この薬は子供の手の届かないところに保管してください。

8. 他の医薬品を服用している場合は、本品を使用する前に医師または薬剤師にご相談ください。