ナツメグとカルダモンの違い

ナツメグとカルダモンはどちらも生活の中でよく使われるスパイスです。見た目も似ていて、名前に「蔻」という言葉が入っています。多くの人が同じものだと思っています。実は、ナツメグとカルダモンには多くの違いがあります。注意深く理解すれば、この2つのスパイスの違いがわかるでしょう。

ナツメグとカルダモンの違い

1. ソースの違い

ナツメグとカルダモンの最大の違いは、その産地です。カルダモンはショウガ科の植物 Cardamomum villosum から採取され、この植物の乾燥した果実です。一方、ナツメグはミリスチス科の常緑樹から採取され、この植物の乾燥した仁です。通常、ナツメグを採取するときは、まず植物の果実を採取し、殻を取り除いて中の仁を取り出します。これがナツメグと呼ばれるものです。

2. 見た目の違い

ナツメグとカルダモンの見た目にも違いがあります。ナツメグは大部分が楕円形で、長さ 3 センチメートル、幅約 2 センチメートル、表面の色は大部分が灰色または灰色がかった黄色です。スパイスのカルダモンは、ほとんどが球形で、3つの角は目立たず鈍く、表面の色は乳白色または淡黄色です。

3. 特徴

ナツメグとカルダモンの特性にも一定の違いがあります。ナツメグは縦方向に枝分かれした木目があり、表面に白い霜が降りています。硬くて割れにくく、割ると大理石のような模様が見られます。カルダモンの皮は木質で非常にもろく、通常の保存では縦方向に割れやすいです。内壁の色は非常に淡いですが、わずかに光沢があります。

4. 異なる使用法

ナツメグとカルダモンはどちらもよく使われるスパイスです。主な用途は肉の材料を煮込むことです。風味と香りを高めるのに重要な役割を果たします。通常、ナツメグとカルダモンは塩水を作るのにも使われ、さまざまな煮込み料理を作るための重要な原料です。これらの用途に加えて、ナツメグはさまざまなデザートの製造と加工にも使用されます。人々がよく食べるプリンやチョコレートには、加工中に適切な量のナツメグが加えられますが、カルダモンはこのように食べることはできません。これも両者の重要な違いです。