蒸しカニの洗い方は？蒸しカニの注意点

肉質が柔らかく栄養が豊富なカニを食べるのが好きな人はたくさんいます。カニを買って試食してから蒸して食べる人もいますが、カニの洗浄が青州で大きなプロジェクトであることを知りません。正しい洗浄方法を習得できないと、蒸した後のカニの味に影響を与え、細菌も吸収してしまいます。

蒸しカニの洗い方

1. 新鮮なカニは蒸す前に必ず洗ってください。カニを洗うときは、プラスチック製の洗面器と古い歯ブラシ、十分な量の水と適量の白ワインを用意する必要があります。まず、用意したきれいな水と白ワインを浴槽に入れ、その中に新鮮なカニを入れます。

2. カニをきれいな水と白ワインに入れて10分間浸します。ワインの刺激で、カニは体内の汚れを排出します。白ワインのアルコールは生きているカニを気絶させることもできるので、次の洗浄ステップを実行しやすくなります。

3. カニを手で持ち上げ、白い腹を自分の方に向けます。次に、歯ブラシを使用して、8本の脚の間の隙間の泥と砂を丁寧にブラッシングします。太ももをブラッシングした後、爪をブラッシングします。ブラッシングが終わったら、手でカニのへそを裏返し、中の汚れを取り除きます。次に、再び水を交換し、洗ったカニをきれいな水にさらに1〜2時間入れてから、鍋で蒸します。

蒸しガニを作る際の注意点

カニを蒸す方法は簡単そうに見えますが、作るときに注意しなければならないことがいくつかあります。まず、カニを蒸すときは、鍋からカニを取り出すときにカニを上にする必要があります。そうすることで、蒸している途中でカニの卵が流れ出るのを防ぐことができます。第二に、カニを蒸す時間は柔軟に制御する必要があります。カニが大きい場合は、鍋が沸騰してから長時間蒸す必要があります。カニが中くらいの大きさの場合は、鍋が沸騰してから15分ほど蒸すと、カニに火が通ります。