自宅でからし菜のピクルスを作るには？からし菜のピクルスってどんな野菜？

からし菜の漬物は中国南部で最も一般的な干し野菜です。昔、生活環境が悪かった頃、からし菜の漬物はどの家庭にも欠かせない料理で、冬の食卓に並ぶ一般的な料理でした。今でも、からし菜の漬物に特別な愛着を持つ人はたくさんいます。では、家庭でからし菜の漬物を作るにはどうすればよいでしょうか。この乾燥野菜はどのように作られるのでしょうか？この知識についてさらに詳しく知りたい場合は、以下のからし菜の漬物の作り方の詳しい紹介をお読みください。

自宅でマスタードグリーンのピクルスを作る方法

1. 家庭でからし菜のピクルスを作るときは、新鮮なさくらんぼを用意する必要があります。野菜を準備したら、植物全体を刈り込みます。根と古い葉や枯れた葉は必ず取り除いてください。並べたら、天日干しにします。乾燥中は頻繁にひっくり返してください。

2. ドライフルーツを積み重ね、周囲の温度を 20 ～ 25 度に保ちます。加熱するとすぐに黄色に変わります。このステップを黄変といいます。エルサイが黄色に変わったら、きれいな水で洗い流し、表面の水分を乾燥させます。

3. ベビーキャベツの茎と葉を2センチの長さに切り、陶器の漬物瓶に入れ、適量の食塩を加え、清潔な箸で均一に混ぜ、瓶の中のベビーキャベツを強く押し付けてから、涼しい場所に置いて漬けます。4〜5日後、ベビーキャベツは漬け上がります。

4. 漬け終わったら、野菜を取り出し、天日干しにします。干した後、大きな鍋に入れて蒸します。蒸した後、取り出して天日干しします。この工程を何度も繰り返します。蒸しと乾燥を3～4回繰り返すと、鮮やかな赤色の漬物が出来上がり、魅力的な香りがします。

5. 漬けたからし菜は、出来上がったら涼しくて風通しの良い場所に保管できます。ただし、保管中は、水分を吸収して腐らないように、頻繁に取り出して日光に当てる必要があります。漬けたからし菜は、使用前にきれいな水に浸す必要があります。水を吸収して柔らかくなってから、必要に応じて調理できます。