ライスキャンディの作り方 自家製チャーハンキャンディの作り方

米飴は長い歴史を持つ特別なお菓子です。福建省や江西省では、多くの家庭が正月やその他の祝日に自家製のチャーハンを作ります。他人の家を訪問すると、他の家庭の手作りチャーハンも食べます。次に、チャーハンキャンディの自家製の作り方を見てみましょう。チャーハンキャンディは誰でも自分で作ることができます。

米飴の作り方

1. もち米を用意する

もち米は米飴を作るための主な材料です。まず、もち米を用意し、砕いた米を取り除き、きれいな水に一晩浸します。翌朝、浸しておいたもち米を取り出し、きれいな水で洗い、取り出して乾かします。もち米を竹のちりとりにのせ、米砂糖を加えてよく混ぜ、蒸し器に入れて弱火で蒸し、炊き上がったら取り出して乾かします。

2. 米飴を作る

ポップコーンを適量用意し、適量の白砂糖、水、生姜のスライスを加え、果物に入れ、弱火でゆっくりと煮込み、ヘラで絶えずかき混ぜます。砂糖油に白い泡が出るまで待ち、箸で少し浸し、冷水に入れ、ボール状になったら、用意したもち米を注ぎ、よく混ぜ、取り出して切り分けます。

自家製チャーハンキャンディの作り方

1. 鍋に適量の砂糖と水を加え、弱火で加熱します。砂糖が溶けたら弱火にして煮込みます。次に、みじん切りにした生姜を加えて弱火で煮ます。焦げ付かないように、沸騰している間はヘラでかき混ぜてください。次に麦芽糖を加えて、とろみがつくまで煮ます。

2. クルミの殻をむき、クルミの身を細かく刻み、クルミの身とレーズンを加えてよくかき混ぜ、ゴマを加えます。ごまは柔らかくなりやすいので、後から加えましょう。次にチャーハンを注ぎ入れ、粘り気が強くなるまで素早くかき混ぜます。火を止めます。チャーハンキャンディをお皿に流し込み、スクレーパーで平らにしてから流し出します。少し冷めたら均等に切ります。