偽海苔と本物の海苔の違い

人々の生活水準が向上するにつれて、食品の安全性は多くの注目を集める問題になりました。食材を購入するとき、人々は常にその真正性に注意を払い、偽物を購入すると健康に影響が出るのではないかと常に心配しています。海苔は偽造品が出回っている食材です。購入する前に本物と偽物の違いを理解しておくと、購入時にどれが偽物でどれが本物かがわかるのでおすすめです。

偽海苔と本物の海苔の違い

1. 色

偽海苔と本物の海苔には、ある程度の色の違いがあります。本物の海苔は海水中に生息する天然の藻類で、フィコエリトリンを多く含んでいます。本物の海苔は乾燥するとほとんどが紫黒色になり、手で触っても色は落ちません。偽海苔は、悪徳業者が染めた紫黒色の物質で、色が特に均一で、手で触ると手に色が残ります。

2. 浸漬後の変化

偽海苔と本物の海苔を水に浸した後の変化にも明らかな違いがあります。偽海苔は主に染色されており、水に浸した後、柔らかくなるだけでなく、水の色も変わります。本物の海苔は水に浸した後、柔らかく膨らむだけで、含まれる褐藻が水に溶けないため、水の色は変わりません。

3. 焼成後の変化

偽海苔と本物の海苔を焼いた後の変化にも明らかな違いがあります。通常、本物の高級海苔は火で焼くと焼き海苔のように緑色に変わります。しかし、偽海苔は焼くと黄色に変色します。これが両者の最も明らかな違いです。

4. 味の違い

偽海苔と本物の海苔には、味にも明らかな違いがあります。偽海苔の中にはプラスチックフィルムで作られているものもあり、口に入れて噛もうとしても、どんなに頑張っても噛み切れません。取り出して手で引っ張ってみると、明らかに弾力があるのがわかります。しかし、本物の海苔は口に入れると簡単に噛み切れます。

5. 音量の違い

偽海苔と本物の海苔の体積にも明らかな違いがあります。偽海苔は水に触れても体積が大きく変化しませんが、本物の海苔は水を吸収するとすぐに膨張し、体積が以前より大幅に増加します。このとき、本物の海苔は明らかに魚臭がしますが、偽海苔はほとんど臭いがなく、刺激的な化学臭を放ちます。