ナスとピーマンとササゲの炒め物の材料と作り方

今日は、ササゲとナス、ピーマン、ピーマンを炒めた料理を紹介します。とても美味しいですよ。

ナスとピーマンのササゲ炒めの材料

ナス（細切り）1本 ピーマン1個

ササゲ 200g 小さめの赤ピーマン 4個

ニンニク4片スペイン産オリーブオイル大さじ4杯（60ml）

醤油大さじ1杯（15ml）、砂糖小さじ1/2杯（3グラム）

塩 小さじ1/2（3グラム）

ナスとピーマンの炒めササゲの作り方

1.ササゲを洗い、1cmの長さに切ります。ピーマンは角切りにし、赤ピーマンは薄切りにします。ニンニクの皮をむき、スライスします。ナスの茎を取り除き、きれいに洗って2cmの角切りにする

2. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で70%熱くなるまで熱し、さいの目切りにしたナスを加えて3分ほど炒め、ナスが柔らかくなったら出来上がりです。

3. ナスを揚げた後、フライパンに油が残っていない場合は、油を足してください。強火で40%の熱さまで熱します。ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次にササゲを加え、3分間炒めます。次に、緑と赤のピーマンを加え、20秒間炒めます。最後に、揚げたナスの角切りをフライパンに戻します。

4. 醤油を注ぎ、砂糖と塩を加えて、全体によく炒めます。

ヒント

この料理はご飯にとてもよく合います。美味しく作りたいなら、必ず長いナスを購入してください。丸いナスは水分が多く出るので、食感と味に影響します。一番のポイントは、最初から最後まで鍋に水を入れないことです。揚げている途中でナスが水に触れると、味が肉っぽくなって美味しくなくなります。

ナスを調理するときは、最後にナスを切り、他の材料を先に準備するのが最適です。そうしないと、切ったナスを薄い塩水に浸さないと、簡単に酸化して黒くなってしまいます。もう一つの提案は、ナスを切るときに鉄の包丁ではなくステンレスの包丁を使うことです。ナスが鉄に触れると、すぐに「黒く」なってしまいます。

驚くような材料や調理手順はありませんが、この料理は美味しく、食事として非常に適しています。家族に食べ物を持っていく場合は、ニンニクのスライスを揚げるときにニンニクをしっかり加熱して、ニンニクの臭いが残らないように注意してください。

ナスは油をたくさん使う野菜です。油が少ないと味が悪くなりますが、油が多すぎると体に悪いです。おいしくて健康に良い方法はないでしょうか？油を多く使う料理には、オリーブオイルを使ってみてはいかがでしょうか。

オリーブオイルは、脂肪酸の自然なバランスが完璧に保たれたオイルで、人体に必要なさまざまな脂肪酸が豊富に含まれており、人体に吸収されやすく、人体で酸化されにくく沈殿しにくい​​オイルです。ビタミンE、カロチンなどの栄養素も豊富です。オリーブオイルにはコレステロールが含まれていないため、摂取すると血液中のコレステロール濃度が下がり、有益なリポタンパク質の密度が高まります。

オリーブオイルの品質を保つために、オリーブオイルを保管する際は、直射日光や厳しい温度条件の場所は避けてください。オリーブオイルはキッチンキャビネットに保管できます。オイルのボトルには製造日から2年以内に消費するよう推奨する旨の記載がありますが、オリーブオイルは正しく保管すれば数年以内であれば品質に大きな変化はありません。