ハニカムコーンを作る手順

今日は、とても栄養価の高い珍味、ハニカムコーンの作り方についてお話します。見てみましょう。

ハニカムコーン製造材料

材料: トウモロコシ 150g、卵 1個、小麦粉 25g

調味料: コーンスターチ 5 グラム、塩少々、砂糖 50 グラム、精製油。

ハニカムコーンの生産手順

1. まずトウモロコシをきれいな水に浮かべ、大きなボウルに卵を割り入れ、混ぜた後に小麦粉、コーンスターチ、塩を加えて生地をこね、きれいな水（約350グラム）を加えてより薄い生地を作り、最後にトウモロコシの粒を生地に加えます。

2. 直径35cmのフライパンを火にかけ、精製油を入れて60%の熱さになるまで熱します。左手に生地の入ったボウルを持ち、右手で生地からトウモロコシの粒をすくい取ります。まず、油鍋に円を描くようにゆっくりと散らし（浸漬揚げ）、次に手で少量の生地を注ぎながら揚げ、フライパンに蓄積したカリカリの層が「ハニカム」を形成するまで揚げます。

3. 鍋の油の温度を60%に保ち、右手をボウルの生地に浸し、5本の指を広げて鍋の「ハニカム」に生地を振りかけます。生地がすべて振りかけられるまで、これを数回繰り返します。

4. フライパンの中の「ハチミツ」がカリカリになるまで揚げられたら、フライパンから取り出して油を切り、その後「ハチミツ」を丸い皿に移し、白砂糖をふりかけます。

予防

1. この料理には大量の油が使われます。ハニカムコーン1個分には小麦粉約2タエルが必要です。小麦粉、カスタードパウダー、コーンスターチ、砂糖、ベーキングパウダーの比率は5:2:1:1:0.1です。この比率は非常に重要です。

2. 生地はよく準備する必要があり、油の温度が鍵となります。油温管理が高すぎると燃焼し、低すぎると油を吸収しすぎてハニカム形状になりません。