竹茸の食べ方 竹茸の調理方法

タケノコギリは、中国の雲南省と貴州省が主な産地である貴重な食用キノコです。枯れた竹の根に寄生する隠花植物です。この食用キノコは、柄に小さなスカートのような円形の白い網目状の物質があり、とても美しいです。竹茸は新鮮で柔らかい味で、食用価値と健康効果に優れています。では、この野生の竹茸はどのように食べればよいのでしょうか？

竹茸の食べ方

1. 竹茸の食べ方は様々です。洗った後、肉類と混ぜてスープにしたり、炒めて食べたりします。ただし、竹茸は調理する前に数時間きれいな水に浸して、自然の苦味を取り除く必要があります。また、食べるときには花の部分も取り除く必要があります。そうしないと、調理後に竹茸に変な味がします。

2. 竹菌は加工すれば食べることができ、竹菌エキス、竹菌酒、竹菌茶などに加工して食べることができます。そこから作られる竹菌エキスは特に美味しく、調味料としてよく使われ、風味や香りを高めるのに重要な役割を果たしています。

竹茸の調理方法

1. 竹茸と大根のスープ

竹茸は大根スープを作るのに使えます。作るときは、大根200グラム、竹茸80グラム、適量のキノコと赤身、適量の生姜と食卓塩を用意する必要があります。竹茸をきれいな水に浸して洗います。キノコは角切りにし、赤身は角切りにします。大根を洗った後、厚めに切ります。これらの材料をすべて鍋に入れ、用意しておいた生姜のスライスときれいな水を加えて火にかけ、沸騰させてから弱火で2時間煮込みます。食べる前に塩を加えて味を整えます。

2. 竹茸と豚バラ肉のスープ

竹茸は豚バラ肉のスープにも使えます。スープを作るときは、下ごしらえした新鮮なバラ肉をあらかじめ切り刻んでお湯で茹で、血を抜いてから鍋に入れます。竹茸もきれいに洗って、ぬるま湯に1時間浸しておきます。取り出して洗って鍋に入れます。適量のネギ、生姜、十分な量の水を加えて温めます。沸騰させてから90分間煮ます。煮立ったら塩とごま油を加えて風味を良くし、鍋から出してすぐに食べられます。