梅干しの漬け方は？本格的な梅干しの漬け方

漬けからし菜は浙江省紹興市の特産品です。独特の風味があり、非常に硬いです。豚肉の塩漬けなどの料理を作るときに重要な材料です。漬けからし菜は詰め物としても使用でき、特にそれを使って作った饅頭は魅力的です。では梅干しはどのように漬けたらよいのでしょうか？本格的な高菜漬けの作り方は後ほど書きます。高菜漬けが好きな方は、作り方を学んでみてはいかがでしょうか。

本格的な梅干しの漬け方

1. 梅干しの材料

からし菜のピクルスを漬けるときは、からし菜を選ぶこともできますし、カリフラワー、コールラビ、キャベツなどの野菜の茎や葉を選ぶこともできますが、からし菜のピクルスが一番食感と風味が優れています。

2. 野菜の乾燥

干し梅を漬ける場合は、新鮮な野菜をきれいにし、根を取り除き、平らな新しい野菜が乾燥するまで少なくとも 2 日間太陽の下に置く必要があります。

3. 干し梅を作る手順

乾燥した野菜をきれいな水に 30 分間浸し、取り出して叩いて野菜の葉柄をすべてつぶします。次に、きれいな水に入れて前後にこすります。野菜を洗った後、取り出して手で絞って水気を切り、ナイフを使用して野菜を約 1 センチの長さのブロックに切ります。

4. からし菜の漬物の蒸しと乾燥

切った野菜を蒸し器に入れ、火をつけて水が沸騰したら5〜10分ほど蒸します。その後、取り出して野菜の部分を天日干しします。乾燥後、再びきれいな水に浸し、叩いて、再び蒸し、再び乾燥させます。これで自家製の梅干しの出来上がりです。必要に応じて、お好みのおいしい料理にすることができます。