紫ブドウの栄養価と健康効果

ブドウは世界の果物生産量の約4分の1を占めており、世界中の人々にとって最も人気のある果物と言えます。今はブドウが実る季節です。色とりどりのブドウがたくさんある中で、どれが栄養価が高く健康に良いのかご存じですか？

紫ブドウを理解する

ブドウは、ブドウ科のブドウ植物の果実です。西アジア原産で、中国では揚子江以北全域で生産されており、主に新疆、甘粛、山西、河北などの地域で生産されています。ブドウの品種は数多くあり、その起源によって東洋品種グループとヨーロッパ品種グループに分けられます。わが国で長い栽培の歴史を持つ「龍眼」、「種無し白」、「ミルク」、「黒鶏心」はいずれも東洋品種グループに属します。 「ローズフレグランス」と「ゲイリーレディ」はヨーロッパ品種グループに属します。果実は毎年9月と10月に熟したときに収穫され、生のまま使用されるか、日陰で乾燥させて後日使用されます。

ブドウの糖度は8%～10%です。さらに、さまざまな無機塩、ビタミン、生理機能を持つさまざまな物質も含まれています。ブドウにはカリウムも豊富に含まれています。

紫ブドウの栄養価

1. ブドウに含まれる糖分は主にブドウ糖であり、人体に素早く吸収されます。人体が低血糖になった場合、適切なタイミングでぶどうジュースを飲むと症状がすぐに緩和されます。

2. フランスの科学者は、ブドウがアスピリンよりも血栓症を予防し、人間の血清コレステロール値を下げ、血小板凝集を減らし、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に一定の役割を果たすことを発見しました。

3. ブドウに含まれるフラボノイドは強力な抗酸化物質で、老化を防ぎ、体内のフリーラジカルを除去します。

4. ブドウには、健康な細胞が癌化するのを防ぎ、癌細胞の拡散を阻止する抗癌微量元素が含まれています。ぶどうジュースは臓器移植患者の拒絶反応を軽減し、早期回復を促進するのに役立ちます。

ブドウの中でも、紫ブドウは栄養価が最も高いです。

世界には何千ものブドウの品種があり、ワイン用ブドウと食用ブドウの 2 つのカテゴリーに分けられます。食用ブドウには他にも多くの種類があります。巨峰やマスカットのほか、わが国には新疆の牝馬乳ブドウ、種なし白ブドウ、河北の白乳ブドウ、山東の竜眼ブドウ、四川の青ブドウなどがあり、いずれも国内外で有名な珍味です。その中でも、新疆産の種なし白ブドウは最も貴重で、「緑の真珠」と呼ばれ、最も甘いブドウです。種なし白ブドウはケルセチンブドウと非常によく似ており、区別が難しい場合がよくあります。 「種なし白」ブドウは楕円形で、黄緑色または緑白色で、皮が薄く、種がありません。一方、牝馬乳ブドウは種が小さく、白緑色です。ぶどうの中には、実が大きく、皮が薄く、果肉が分離しにくい品種もあります。これを「レーズン」といいます。色によって、赤ぶどう、黒ぶどう、緑ぶどうに分けられます。また、マスカットはブドウの中で最も香りが高く、生食に適しており、ワインの原料としても使われます。

ブドウは栄養価が高く、糖分は10%～30%で、主にグルコースです。ブドウに含まれるフルーツ酸は消化を助けます。ブドウをたくさん食べると脾臓と胃が強くなります。ブドウにはカルシウム、カリウム、リン、鉄分が豊富に含まれており、腎臓機能を促進し、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減します。ブドウにはビタミンB、ビタミンC、さまざまな必須アミノ酸も豊富に含まれています。ブドウを定期的に食べると神経衰弱や過度の疲労に効果があります。現代の医学研究でも、ブドウには抗がん作用や抗癌作用があることがわかっています。

栄養面では、ブドウの色が濃いほど栄養価が高くなります。ブドウの色が濃いほど、色素含有量が多くなるからです。このタイプの物質は、血管硬化症と効果的に戦い、心臓を保護し、脳卒中を予防することができます。研究によると、ブドウの皮の色が濃いほどフラボノイド含有量が多くなり、血圧を下げる効果が強くなることがわかっています。そのため、巨峰やマスカットなどの栄養価は、青ぶどうや種なし白ぶどうなどよりも高いのです。ブドウの皮と種には、抗がん作用が極めて高いレスベラトロールが多量に含まれています。最も栄養価の高い味を楽しむには、皮と種も一緒にブドウを食べるのが最適です。

紫ブドウの健康効果

夏が近づくと、ブドウが豊富に収穫できる季節になります。ブドウは甘くておいしく、栄養も豊富です。ブドウには、ブドウ糖、果糖、タンパク質、脂肪、有機フルーツ酸、複数のビタミン、複数のアミノ酸、カリウム、カルシウム、ヨウ素、リン、鉄などのさまざまな無機塩が含まれています。李時珍は『本草綱目』の中で、ブドウには水分を排出して利尿作用を促進し、気血を補い、脳と精神を養い、落ち着きのなさを和らげて視力を改善し、喉の渇きを癒す効果があると述べています。ブドウには次のような健康効果があります。

脾臓と胃を強化する

ブドウの糖度は15%～30%で、主にグルコースです。ブドウに含まれるフルーツ酸には消化作用があり、ブドウを定期的に食べると脾臓と胃が強化されます。ブドウには人体に必要なミネラル、ビタミン、アミノ酸が含まれています。ブドウを定期的に食べると神経衰弱や過度の疲労に非常に効果的です。ブドウをレーズンにすると、糖分と鉄分の含有量が比較的高くなり、女性、子供、虚弱者、貧血の人にとって良い滋養強壮剤になります。ブドウに含まれる糖分は単糖類であり、人体に素早く吸収されます。特に人体が低血糖状態にある場合、適時に新鮮なブドウジュースを飲むと、症状を素早く緩和できます。

血管を柔らかくする

ブドウにはアスピリンと同様の血栓溶解作用があります。海外の科学者は、ブドウの皮、芯、果汁に天然の抗コレステロール物質と抗真菌化合物があり、人間の血清コレステロールと戦い、血小板凝集を減少させ、血管硬化症、冠状動脈性心疾患、塞栓性脳梗塞、脳血栓症、高コレステロール血症、脂肪肝、網膜炎の予防に一定の効果があることを発見しました。アメリカの研究者らは、紫ブドウジュースを1日3杯飲むと血小板凝集が40％減少することを発見した。これはアスピリンの血栓溶解、抗凝固、線維素溶解作用に似ており、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に一定の役割を果たす。これは主にブドウに含まれるフラボノイドによるものです。これは細胞膜を酸化から保護し、体内からフリーラジカルを除去する強力な抗酸化物質です。ブドウの皮にはフラボノイドが多く含まれているので、食べるときは皮をむかないほうがよいでしょう。

減量効果

ブドウを正しく食べると体重を減らすことができます。方法は、食事の前にブドウ300グラムをゆっくり噛み、その後、煮込んだ牛肉、煮込んだウサギ肉、揚げたネギと干し豆腐など、タンパク質が豊富で脂肪が少ない食べ物を食べるというものです。ブドウを300グラム食べると、お腹に強い満腹感を感じます。高タンパク質の食べ物を加えると、消化時間が長くなり、空腹感が長く続きます。

抗がん作用：ブドウの抗がん作用は、米国イリノイ大学の研究により発見されました。ブドウには、健康な細胞ががん化するのを防ぎ、がん細胞の拡散を防ぐ物質が含まれています。

スキンケア効果

ブドウポリフェノールは、実は単一の栄養素ではなく、ブドウの茎、種子、皮に含まれるフラボノイド、タンニン、クマリン酸、カテキン、オリゴ-op-フェニルプロアントシアニジン（OPC）などの複数の成分で構成された複合分子です。 血液循環を強化・促進し、肌のコラーゲンと弾性繊維を保護し、紫外線による肌へのダメージを防ぎ、肌組織の抵抗力を保護・強化するなど、さまざまな機能を持っています。 そのため、フリーラジカルの発生による乾燥、シミ、シワ、たるみ、肌荒れ、敏感などの肌の老化問題を改善し、保湿、美白、シワ防止、老化防止の効果を同時に実現し、活力のある肌の健康的な輝きを取り戻します。

肝臓と腎臓に栄養を与える

ブドウは性質が穏やかで、甘酸っぱい味がして、肝臓と腎臓に栄養を与え、体液を生成し、筋肉と骨を強化することができます。発熱、喉の渇き、食欲不振、長期にわたる肝腎陰虚、動悸、寝汗、乾いた咳、腰や脚の痛み、筋肉や骨の衰弱に悩む人の強壮剤として使用できます。ブドウには気血を補い、排尿を促す作用もあり、脾虚、気虚、息切れ、疲労、浮腫、排尿困難などに用いられます。ブドウを潰して果汁を抽出し、弱火で少し粘りが出るまで煮込み、適量の蜂蜜を加えて再び沸騰するまで加熱し、冷ましてから大さじ1杯ずつ飲むことができます。さらに、データによると、ブドウ、ブドウジュース、ワインにも抗ウイルス効果があるそうです。