赤ワインと白ワインの主な違い

1. ブドウの色によって、ブドウの品種は白品種（皮が白く、果肉も白）、赤品種（皮が赤く、果肉も白）、染色品種（皮が赤く、果肉も赤）の3つに分けられます。白品種は白ワインを作るのに使用でき、染色品種は赤ワインを作るのにのみ使用でき、赤品種は白から濃い赤までさまざまな色のワインを作るのに使用できます。

2. 白ワインは白ブドウの果汁を発酵させて作られ、赤ワインはブドウの果汁（液体部分）とブドウの皮の残渣（固体部分）を混ぜて発酵させて作られます。色の濃さは、液体部分の固体部分への含浸の強さによって決まります。含浸が強いほど、色が濃くなります。

3. 固形分はワインに色素だけでなく、色素と同じフェノール性物質であるタンニンももたらします。ワインの色が濃いほど、色素とタンニンからなるフェノール性物質の含有量が多くなります。

したがって、赤ワインと白ワインの主な違いは、それらの間のフェノール物質の含有量と種類にあります。

赤ワインの利点:

1. 赤ワインは、低密度リポタンパク質（LDL）の酸化を抑制し、血液中の高密度リポタンパク質（HDL）を増加させ、血液循環を促進し、冠状動脈疾患を予防します。

2. 赤ワインに含まれるレスベラトロールには抗がん作用がある。

3. 赤ワインには抗酸化成分フラボノイドが含まれており、ガンの予防や老化防止、血小板が血管内で凝固するのを防ぐ効果があります。

4. 赤ワインには、動脈硬化を防ぎ、血管の透過性を維持するフェノール化合物プロシアニドールが豊富に含まれています。

5. 赤ワインにはタンニンが豊富に含まれており、虫歯や放射線によるダメージを防ぐことができます。

ワインの保管:

1. ワインボトルは、ワインがコルクに触れて湿った状態を保てるように、斜め、水平、または逆さまに置く必要があります。

2. ワインの理想的な保管温度は10〜16℃です。温度が低いほど熟成が遅くなります。湿度は60〜80%程度ですが、湿度が75%を超えるとワインのラベルにカビが生えやすくなります。

3. 低温よりも一定温度が重要です。キッチン、給湯器、ストーブなどの熱源から遠ざけてください。理想的な温度より5〜10℃高い一定温度は、温度差が大きい場所よりもはるかに理想的です。したがって、理想的なワイン保管設備がなく、ワインを購入してゆっくりと飲み、味わいたい場合は、新聞紙、ナイロンなどの素材で包んで外部の温度変化の影響を減らし、箱に詰めて日光の影響を受けない最も涼しい場所を見つけて保管することができます。

4. 強い光、騒音、振動による損傷を避けてください。

5. ワインが臭いを吸収するのを防ぐため、ガソリン、溶剤、塗料、医薬品などの臭いの強い物や不快な臭いのする物と一緒にワインを置かないでください。

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