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皆さんは西遊記を読んだことがあるでしょう?物語の中で、孫思空が天宮で大騒ぎを起こしていたとき、桃を盗みました。これは一種の仙果です。この不思議な仙果を世の人々が食べるのは容易ではありません。来て、それについて学んでください。 桃とその栄養価妖精の桃 最も貴重な果物の一つ。主にイェチェン県などで生産されています。パンタオは桃の一種ですが、果物は桃とは全く異なります。桃は平らで丸い形をしており、上部に小さなくぼみがあります。皮は濃い黄色で、上部が赤みがかっています。桃は甘くてジューシーで、芯が小さく、見た目が美しいだけでなく、味も良く、色も良く、「仙女桃」という名にふさわしい桃です。 桃の栄養価 桃の果肉 100 グラムあたり、糖分 15 グラム、有機酸 0.7 グラム、タンパク質 0.8 グラム、脂肪 0.5 グラム、カルシウム 8 ミリグラム、リン 20 ミリグラム、鉄分 1 ミリグラム、ビタミン C 3~5 ミリグラム、ビタミン B1 0.01 ミリグラム、ビタミン B2 0.02 ミリグラムが含まれています。 桃は果肉が繊細で、甘くておいしく、味も新鮮です。果物にはさまざまな栄養素が豊富に含まれています。食べると、心臓を養い、血液の循環を促進し、熱を消し、肌に栄養を与え、腸を潤して排便を促進し、消化を助けます。 桃に含まれる鉄分は果物の中でもほぼ第一位と比較的多く、桃を食べることで貧血を予防・治療することができます。桃にはペクチンが豊富に含まれており、定期的に摂取すると便秘を予防できます。 桃は栄養が豊富でバランスが取れているため、人間の健康に理想的な果物です。平桃はタンパク質、脂肪、糖分、カルシウム、リン、鉄分、ビタミンB、ビタミンCを含み、栄養価の高い果物です。桃に含まれる鉄分は果物の中でもほぼ第一位と比較的多く、桃を食べることで貧血を予防・治療することができます。桃にはペクチンが豊富に含まれており、定期的に摂取すると便秘を予防できます。園桃は形が独特で、大きくて色鮮やか(最大の果実は300~400グラム)、果肉がきめ細かく、甘くておいしく、さまざまな栄養素が豊富です。食べた後、心臓を養い、血液循環を促進し、熱を消し、肌に栄養を与え、腸を潤し、排便を促進し、消化を助ける効果があり、消費者に深く愛されています。桃は実が早く、収穫量が多いです。一般的には植えてから2年で実がなり、3年で収穫できます。収穫量が多く、収穫量が安定しています。果実は成熟し、集中的に収穫されます(8月10日~9月5日)。主に生鮮食品として販売されています。果実は貯蔵や輸送に耐性がなく、変色や腐敗を起こしやすいです。桃は栄養が豊富で、味も美味しく、見た目も美しく、長寿の果実として人々に愛されています。鉢植えの桃は、環境を美しくするだけでなく、春には花を咲かせ、秋には実をつけ、観賞用と食用という二重の目的を果たします。一般的に言えば、桃は普通の桃よりも栄養価が高いです。桃の保存桃は保存が非常に難しい果物です。収穫後2~3日で果肉が急速に柔らかくなり、茶色くなり、食用価値が失われます。また、収穫時期が比較的集中しているため、毎年7月と8月には大量の新鮮な桃が市場に溢れ、売れにくくなり、価格が急落します。売れ残った桃は大量に腐って環境を汚染します。そのため、桃の貯蔵問題を解決し、収穫後の販売ピーク時期を避け、市場供給期間を延長し、生産価値を高めることは、桃の生産と管理において取り組むべき緊急の課題です。 1. 桃の保存が難しい理由1.1桃は呼吸が速い果物です。常温では呼吸の強度が高く、呼吸のピークが早く来るため、果物の老化が早くなる傾向があります。しかし、低温条件(0〜5℃)では、桃の呼吸は非常に遅くなり、阻害効果はより顕著になります。桃は収穫後、冷蔵保存期間の40~50日間に2回の呼吸ピークを迎えることが分かっています。最初の呼吸ピークの後、果肉は柔らかくなり始めます。2回目の呼吸ピークの後、まず維管束から果肉が茶色くなり始め、その後果肉全体が茶色くなります。 1.2 常温では、果物の軟化と褐変の生理学的メカニズムは、果物酵素の活動が非常に活発であり、特にペクチン分解酵素、セルラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、ペルオキシダーゼの活性が急速に増加し、果肉の軟化を促進します。果物が古くなるにつれて、酵素褐変の速度が加速し、果肉がより褐色になります。 |
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