小さなキンカン

キンカンは美味しい果物だということは誰もが知っていますが、キンカンについてご存知ですか？以下、ご紹介させていただきます。

小さなキンカン

キンカンは、キンカン、夏柑、黄金棗、長寿橙とも呼ばれ、柑橘類の一種です。キンカンは皮が黄金色で薄く、果肉は柔らかく、果汁は甘いです。皮と身を分けるのが難しいので、洗った後は皮と身を一緒に食べることもできます。キンカンには、特殊な揮発油やキンカン配糖体などの特殊な物質が含まれており、心地よい香りがあり、非常に特徴的な果物です。キンカンは枝葉が茂り、樹冠が優美で、一年中常緑です。夏には翡翠のように白い花が咲き、芳醇な香りが遠くまで広がります。秋には果実が黄金色に輝き、鑑賞したり食べたりできます。北宋時代の作家、欧陽秀は『帰野記』の中で、キンカンを「香りが爽やかで、味も美味しい。食卓に並べると金の弾丸のように光り輝く。本当に貴重な果物だ」と賞賛している。キンカンには「4つの楽しみ」があります。味は口を楽しませ、色は目を楽しませ、香りは鼻を楽しませ、評判は耳を楽しませてくれます。形・意・態・景の「四つの妙」を備えているともいえる。「木のてっぺんにぶら下がっている金色の玉は、見るも哀れで、密集して盗まないわけにはいかない。老人の胃袋には入らないので、秋の深まりまで残して目を養う。」これは、明代の浙江省の詩人、銭世勝の詩「小キンカン」の一節です。彼はこの詩の中で、小キンカンの見た目を描写しただけでなく、小キンカンへの愛情と、それを腹一杯にしたくない気持ちを表現しました。

キンカンの種情報

種名: キンカン

小さなキンカン

学名: Fortunellamargarita

別名：羅布、ミルクキンカン

科名: ミカン科

属名: キンカン

起源：

中国南部原産で、長江流域とその南の省に広く分布しています。

概要：

キンカンは中国南部、揚子江流域およびその南の省や都市が原産です。栽培の歴史は約4000年。『尚書于公』によれば、中国では夏瑜の時代から、貢物としてオレンジが朝廷に献上されていた。楚の国の屈原は『橙頌』を書き、それは時代を超えて語り継がれてきました。宋代の韓延之が著した『菊録』は、ミカン栽培に関する世界初の論文である。中国の西漢の時代にはすでに、柑橘類は「シルクロード」を経由して西アジアに伝わっていました。日本には8世紀に伝来しました。 16 世紀にはイタリア、アルジェリア、オーストラリアに広まりました。中国の盆栽キンカンは国内外で有名で、広東省の仏山、新会などのキンカン盆栽は園芸レベルが非常に高く、花市場で世界中の人々に愛されています。

習性: 北部地域では主に鉢植えで栽培される。暖かく、湿気があり、明るい環境を好みます。耐寒性はないが、日陰にはやや耐性がある。緩く、肥沃で、水はけがよく、わずかに酸性の砂質ローム土が必要です。

キンカンの栄養成分

100グラムあたり、水分81.1グラム、タンパク質0.9グラム、脂肪0.1グラム、食物繊維1.1グラム、炭水化物16.8グラム、灰分0.6グラム、カロチン0.64ミリグラム、チアミン0.03ミリグラム、リボフラビン0.05ミリグラム、ナイアシン0.4ミリグラム、アスコルビン酸56ミリグラム、ビタミンE2.53ミリグラム、カリウム138ミリグラム、ナトリウム1.2ミリグラム、カルシウム61ミリグラム、マグネシウム21ミリグラム、亜鉛1.3ミリグラム、鉄0.30ミリグラム、リン15ミリグラム、有機酸、複数のアミノ酸などが含まれています。皮にはビタミンC、コニフェリン、シリンジンなどが豊富に含まれています。

キンカンの治癒効果

1.心血管疾患の予防と治療：キンカンの果実には、黄金配糖体と豊富なビタミン C（その 80% は皮に含まれているため、食べるときに皮をむかないでください）およびビタミン P が含まれており、血管破裂の予防、毛細血管の脆弱性と透過性の低減、血管硬化の遅延に効果があります。高血圧、動脈硬化、冠状動脈疾患の患者に非常に有益です。

2.血圧の双方向調節：キンカンの皮に含まれるコニフェリンとシリンギンを1 mg/100 g静脈注射すると、SHR-SPラットの血圧が上昇します。一方、デオキシコニフェリル4-B-グルコシド、柑橘類グリコシドB、C、D、および6,8-ジグルコシルアピゲニンは血圧を低下させます。その中でも、6,8-ジグルコシルアピゲニンの抗高血圧効果は特に顕著です。

3.気を補い、痰を解消し、酔いを覚ます。小金柑は、脾臓を喜ばせる芳しい香り、気を散らす辛味、体液を生産できる甘酸っぱい味があります。気を補い、鬱を和らげ、食を助け、痰を解消し、体液を生産し、喉の痛みを和らげ、酔いを覚ます効果があります。腹部膨満、痰を伴う咳、喉の渇き、喉の痛みのある患者にとって良い食事療法です。

4.痰を消して結節を散らし、気を整えて痛みを和らげます。キンカンの種子は辛味があり、肝経と肺経に入り、気を促進して結節を散らし、痰を消して痛みを和らげる効果があります。喉の痛み、病気、ヘルニア、精巣の腫れや痛み、乳房のしこりなどの症状を治療できます。キンカンを定期的に摂取すると、体の抵抗力が高まり、風邪を予防することもできます。牛乳を飲む前にキンカンを食べないでください。

キンカンの健康レシピ

1.キンカンスープ：

小さなキンカン3個と氷砂糖適量。キンカンの皮にナイフで穴を開け、芯を絞り出し、水に入れて適量の氷砂糖を加え、弱火で煮て、キンカンを食べ、スープを飲みます。これを1日3回行います。このスープには気を整え、痰を解消する効果があります。咳、喘息、痰が多いなどの症状に適しています。

2.キンカンケーキ:

新鮮なキンカン2500グラム、白砂糖2000グラム、塩106グラム、ミョウバン50グラム。キンカンを洗った後、ナイフで一つ一つに数個の穴を開け、塩とミョウバンの水溶液に一晩浸します。翌日取り出して水を切り、しばらく水に浸した後、芯を絞って平らにします。次に、塩と辛味を取り除くために、きれいな水に2回、それぞれ2時間ずつ浸します。適切な容器を選び、キンカンを層にして置き、白砂糖を層にして振りかけます。砂糖は約500グラムを使用します。5日間放置した後、鍋に注ぎ、白砂糖500グラムを追加して沸騰させ、弱火でキンカンが十分な糖汁を吸収するまで待ちます。磁器の瓶に入れて後で使用します。このケーキには、気を整え、満腹感を和らげ、消化を助け、腐敗を取り除く効果があります。胸の落ち込み、消化不良、口臭などの症状の治療に適しています。1回に5〜6個噛むと良い効果があります。また、血便のある人にも補助的な治療効果があります。

3.キンカン蜂蜜酒：

キンカン800グラム、蜂蜜20ml、ワイン1800ml。まずキンカンを洗い、皮をむいて分け、蜂蜜入りのワインに浸し、2か月後に濾し、絞ったオレンジジュースを取ってワインと混ぜます。 1回につき20ml飲んでください。この酒は気を促進し、胃の痛みを和らげる効果があり、胃腸機能障害を治療することができます。

4.キンカンパウダー：

小さなキンカンが49個。キンカンを洗って49日間天日干しし、焙煎して粉末状にして後ほど使用します。 1日2回、1回6グラムを温水とともに服用し、継続してください。この粉末は腎臓を養い、尿の生成を止める効果があり、子供の夜尿症の治療に適しており、一定の効果があります。

5.核葉香るスープ：

キンカンの種15グラム、キンカンの葉30枚、フェンネル10グラム。上記の3つの材料を水に入れて煮て、1日2回飲みます。このスープには気を促進し、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があり、ヘルニアの腫れや痛みを治療することができます。

6.キンカンジャム:

（１）キンカン５斤を洗い、底に十字の切り込みを入れます。

（２）氷砂糖３斤（甘いものが好きな人は４斤まで）と砂糖を溶かすための水１杯。

（３）キンカンを加え、蓋をせずに弱火で２時間、キンカンが透明な琥珀色になるまで煮る。レモン１個分の果汁を絞り入れる。

（4）蓋をした容器を洗い、滅菌器に入れて乾燥させ、熱いうちに瓶詰めして蓋を閉めます。こうすることで真空効果が得られます。

（５）冷めたら冷蔵庫で保存すれば１年間は食べられます。

7.新竹苗栗地域の客家オレンジジャム：

材料: キンカン600g、上白糖200g、塩小さじ1、ワイン大さじ1、唐辛子1本。

作り方：熟したキンカンを洗って乾かし、蒸し器で蒸し、半分に切って種を取り除き、ペースト状にすりつぶし、塩、砂糖、ワイン、唐辛子パウダーを加えてよく混ぜ、瓶に入れます。（客家人がオレンジジャムを作るのに使うキンカンは、小さくて丸い、黄金色のキンカンです。）

8.砂糖漬けキンカン:

（１）キンカンの茎を取り除き、はかりで重さを量り、１キログラムを測る。

（２）塩60グラムを使い、24時間漬け込みます（途中で数回かき混ぜます）。このとき、キンカンは柔らかくなっています。塩水を切った後、砂糖300グラムを加え、均等に漬け込みます。冷蔵庫で約4日間置きます（砂糖が均等に溶けるように頻繁にかき混ぜます）。

（３）取り出して砂糖150gを加え、さらに2日間放置し（砂糖を数回に分けて加える）、取り出します。

（4）砂糖150gを加えて溶かしたら出来上がりです。

今では誰もがキンカンのことを知っています。

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