柿の栄養価と柿の効能は何ですか？

柿は栄養価が高いです。熟した柿には、糖分15%、タンパク質1.36%、脂肪0.57%のほか、粗繊維、カロチン、カルシウム、リン、鉄などの元素や各種ビタミンが含まれており、特にビタミンCは普通の果物の1～2倍の含有量です。

柿の栄養価は？

柿は栄養価が高く、色が鮮やかで、柔らかくてジューシー、甘くておいしく、あらゆる年齢の人々に愛されています。柿100グラムあたりには、炭水化物15グラム以上、糖分28グラム、タンパク質1.36グラム、脂肪0.2グラム、リン19ミリグラム、鉄分8ミリグラム、カルシウム10ミリグラム、ビタミンC16ミリグラム、カロチンなどのさまざまな栄養素が含まれていることが測定されています。生で食べたり、柿ケーキや柿プリンに加工したり、ワインや酢などを作るのにも使えます。

柿の効能

柿は栄養価が高いだけでなく、薬効も高いです。生の柿は熱を消し、解毒する効果があり、血圧を下げ、出血を止めるのに良い薬です。高​​血圧、痔の出血、便秘の治療に非常に良い効果があります。また、ゴボウと柿の葉は非常に貴重な薬材です。柿は良いものですが、食べ過ぎたり、空腹時に食べたり、酸性の食べ物と一緒に食べたりするのは避けてください。柿にはタンニン酸、ガム質、ペクチンが多く含まれているため、胃酸の作用でタンニン酸が沈殿して塊となり、胃の中に留まり「胃柿結石」を形成します。胃の柿石は硬くなり、潰すのが難しくなり、胃粘膜のうっ血、浮腫、びらん、潰瘍を引き起こします。重症の場合は胃穿孔を引き起こすこともあります。また、未熟な柿にはタンニン酸が約25％も含まれているのに対し、熟した柿にはわずか1％しか含まれていないため、未熟な柿は食べないように注意してください。柿を食べた直後に酸性の食べ物を食べないことに加え、同時に特定の薬を服用することも避けるべきです。

柿には何千種類もの品種があり、木に実ったまま熟す前に自然に渋みが抜けるかどうかによって、渋柿と甘柿の2つのカテゴリーに分けられます。その中で、渋柿（中国で市場に出回っている柿のほとんどがこの種類）は、収穫後に人工的に渋抜きをしないと食べられません。渋柿の渋味の物質的基礎はタンニン酸（タンニン酸とも呼ばれます）です。柿には炭水化物が多く含まれており、100グラムあたり10.8グラム含まれており、主にショ糖、ブドウ糖、果糖で構成されているため、柿は甘いと感じられます。柿には他の栄養素はあまり含まれておらず、脂肪、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、ビタミン C が少量含まれているだけです。また、柿には水溶性食物繊維であるペクチンが豊富に含まれており、下剤効果に優れ、便秘の改善や腸内細菌叢の正常な増殖に非常に効果的です。

伝統的な中国医学では、柿は甘味、渋味、冷味の性質を持つと考えられています。柿には、熱と乾燥を取り除き、肺を潤して痰を解消し、固い塊を柔らかくし、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を促進し、脾臓を強化し、赤痢を治療し、出血を止める効果があります。乾燥した便、痔の痛みや出血、乾いた咳、喉の痛み、高血圧などの症状を緩和することができます。そのため、柿は慢性気管支炎、高血圧、動脈硬化、内痔核、外痔核の患者にとって天然の健康食品です。柿の葉を煮たり、お茶として飲んだりすると、新陳代謝を促進し、血圧を下げ、冠状動脈の血流を増やし、咳や痰を和らげる効果もあります。

柿を食べるときの注意点

柿を食べると多くのメリットがありますが、注意すべき点もいくつかあります。

空腹時に柿を食べることはできない

柿にはタンニン酸とペクチンが多く含まれているため、胃が空になると胃酸の作用で大小さまざまな塊が形成されます。これらの塊が幽門を通過できず小腸に到達できない場合、胃に留まり胃の柿石を形成します。小さな胃の柿石は最初は杏仁のような形をしていますが、だんだん大きくなります。胃の柿石が自然に排出されないと、胃腸閉塞を引き起こし、上腹部の激しい痛み、嘔吐、吐血などの症状を引き起こします。手術中に拳ほどの大きさの胃の柿石が発見されたこともあります。胃に「底」があれば、胃の柿石の形成は避けられます。

柿の皮は食べられない

柿を皮ごと食べると、柿だけを食べるより美味しいと感じる人もいますが、実はこの食べ方は非科学的です。柿のタンニンのほとんどは皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。

カニ、魚、エビなどの高タンパク質食品と一緒に食べないでください。

伝統的な中国医学では、カニと柿はどちらも冷たい食べ物なので、一緒に食べることはできません。現代医学の観点から見ると、タンパク質を多く含むカニ、魚、エビなどはタンニン酸の作用で塊になりやすく、いわゆる胃柿石になります。

糖尿病患者は食べてはいけない

柿には10.8％の糖分が含まれており、そのほとんどは単純な二糖類と単糖類（ショ糖、果糖、ブドウ糖）であるため、食べた後に吸収されやすく、血糖値を上昇させます。糖尿病患者、特に血糖コントロールが不十分な患者にとってはさらに有害です。

いつ止めるかを知る

柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、これは人体に吸収されず、これらの栄養素を利用できなくなります。そのため、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも柿を食べると満腹感が得られ、食欲に影響して通常の食事の摂取量が減ります。一般的に、空腹時でない場合は、1回に柿を200グラム以上食べない方がよいと考えられています。

食後は口をすすいでください

柿には糖分とペクチンが多く含まれています。柿を食べた後、その一部が口の中に残り、特に歯の隙間に残ります。弱酸性のタンニン酸と相まって、歯を侵食し、虫歯になりやすくなります。そのため、柿を食べた後は、水を数口飲むか、早めに口をすすぐことをお勧めします。

今市場に出回っている赤い柿は、見た目はすごくおいしそうだけど、全然甘くないんです。ホルモン剤を使って熟成させているのかもしれません。外見からは区別がつきにくいので、まずは1つ購入して試してみて、追加購入が必要かどうか判断するのがおすすめです。