紅麹と甘露メロンチキンの材料と調理方法

紅麹と甘露瓜のチキンは食べれば食べるほど美味しくなります。一緒にこの料理の知識を深めましょう。気に入っていただけると嬉しいです。

赤い発酵米とハニーデューメロンチキン

若い女性が、よく私に、憤慨した様子で尋ねます。「姉さん、私は見た目は悪くないのに、どうしていい男が見つからないの？仕事ができるのに、どうして上司に評価されないの？私が十分優秀じゃないから…」

赤ワインハニーデューメロンチキンの材料

鶏もも肉 2 本、甘酒粕 60g、小メロン 1 個、水 1 ボウル、塩 5g、醤油 10g、料理酒 5g、油 10ml、塩少々、生姜少々、みじん切りネギ少々

紅麹と甘露メロンのチキンの作り方

1. 鶏もも肉を洗って骨を取り除き、肉だけを残して料理酒、塩、薄口醤油を加えて10分間マリネします。

2. ナイフを使ってメロンの上部 1/3 を半分に切り、スプーンまたはティースプーンでメロンの果肉をすくい取ってメロンカップを作り、すくったメロンの果肉を後で使用するために均等な大きさに切ります。

3. フライパンを熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、マリネした鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、甘口ワインおよび紅酵母を加えてまんべんなく炒め、ボウル一杯の水を加えて強火で沸騰させ、火を弱めて5分間煮込み、その後、鍋にハネデューメロンの果肉を入れて3分ほど煮る。

4. ハネデューメロンカップを電子レンジで1分加熱して柔らかくし、メロンの甘さを引き出します。カップに茹でたハネデューメロンと鶏肉を入れ、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

また、前夜に鶏もも肉を甘酒と赤粕でマリネし、電子レンジ対応のボウルにマリネした鶏肉とハネデューメロンを入れて電子レンジで強火で5分ほど加熱すると、メロンの肉が非常に柔らかく粘り気のある状態になります。

紅もち米は、紅麹酒製造の最終段階で発酵産物を濾過した後に残る残渣であり、食品添加物を作るために人々が「廃棄物利用」を行った最良の証拠です。紅もち米のアルコール含有量はわずか20％程度です。江南では、紅もち米肉、紅もち米うなぎ、紅もち米鶏、紅もち米卵、紅もち米漬物を作るのによく使われています。紅もち米には、血中脂質を下げ、低密度コレステロールを抑制し、高密度コレステロールの増加を抑え、血中脂質を下げ、動脈硬化や閉塞の可能性を減らす効果があります。

乾燥した秋には、軽くて消化しやすい食べ物を多く食べ、肉と野菜の組み合わせを適度にする必要があります。大豆製品、卵、牛乳、鶏肉、魚、果物、新鮮な野菜を多く食べ、脂っこい食べ物を控えましょう。

秋と冬は体重が増える時期なので、果物や野菜をもっと食べるべきです。果物や野菜には水分が多く含まれているため、食べ過ぎると胃液が薄まり、脾臓や胃が強化され、消化吸収が促進されます。