スイカの皮のピクルスの作り方

北の友達はスイカの皮のピクルスをよく知っていると思います。一緒にこの料理について学びましょう。

スイカの皮のピクルス

材料

クラゲの皮 150g、スイカの皮 300g、唐辛子の千切り 1/2個、青ネギの千切り 1本、ごま油 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、塩 ひとつまみ、塩 小さじ2

スイカの皮のピクルスの作り方

（１）クラゲの皮を細長く切ってから半分に切り、水で数回洗い、塩気を抜くために２分ほど浸し、きれいな水でもう一度洗い、水から上げて水気を切っておく。

（２）スイカの皮を洗い、外側の緑の部分と内側の白い綿毛の部分を取り除き、0.5cmの厚さに切ります。塩小さじ2杯で15分ほど漬け込みます。皮が柔らかくなって水分が出たら、水気を絞って置いておきます。

（３）調味料に全ての材料を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込んだらスイカの皮キムチの完成です。

スイカの皮の漬物のご紹介

スイカの皮は、ウリ科の植物であるスイカの外側の皮です。スイカは全国で栽培されている一年草のつる性植物です。夏に収穫し、皮と残った果肉をナイフで剥いて洗い、乾燥させます。

スイカの皮の外側の層は、多くの場合、厚さ 0.5 ～ 1 cm のさまざまなサイズの管状、紡錘形、または不規則な形に巻かれます。外面は濃い緑、黄緑、または淡い黄白色で、滑らかまたは深さの異なるしわがあります。内面はやや明るく、黄白色から黄褐色で、網状の葉脈（維管束）があり、果実の柄が付いていることがよくあります。脆くて壊れやすいです。無臭、軽い味わい。最も良いのは、外皮が緑色で、内皮がほぼ白色で不純物がないものです。

加工：生薬原料を取り出し、不純物を取り除き、水で洗い、軽く湿らせ、切り分けて乾燥させます。加工後はカビを防ぐために、乾燥した容器に入れて乾燥した場所に保管してください。