豚バラ肉とスイカの皮の煮込みの作り方

スイカの皮の煮込みはとても有名な料理です。この料理の作り方は少し複雑です。一緒にこの料理についての知識を学びましょう。

グリルしたスイカのリブ

豚バラ肉のローストとスイカの皮の煮込み：夏はスイカを食べるのが一番好きです。でも、中身を取り出した後、スイカの皮はたいてい捨てられてしまうので残念です。お年寄りによると、スイカの皮は一番涼しくて、この暑い気候にとても適しているそうです。この料理では、スイカの皮の半分を器として使い、残り半分を最後に鍋に入れることで、脇役から主役へと華麗に変身させています。

焼きスイカの皮の材料

スペアリブ、スイカの皮

スイカの皮の調理方法

1. リブを切り刻み、水で茹でて、後で使用するために冷まします。

2. 鍋に油を入れ、氷砂糖を加えて砂糖色になるまで炒めます。鍋から煙が出たら、水気を切ったリブを鍋に入れ、色がつくまで炒めます。リブが隠れるまで鍋に熱湯を注ぎます。スターアニス、コショウ、生姜のスライス、料理酒などを加え、強火で沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で30分煮ます。

3. スペアリブを焼いている間に、スイカの皮を半分に切り、中身をくり抜いて、端を鋸歯状に切り、脇に置いておきます。

4. スイカの皮の残り半分を皮をむいて角切りにし、脇に置いておきます。

5. 30 分後、蓋を開け、角切りにしたスイカを加え、強火で汁が濃くなるまで煮込みます。最後に、ニンニクのみじん切りを少し加えて風味を高めます。

6. （本来は脇役のスイカの皮ですが、焼いた豚バラ肉の味をしっかり吸収し、とても美味しくなり、この料理の主役になっています）

スイカは「冷たい食べ物」なので、食べ過ぎると脾臓や胃にダメージを与え、食欲不振、消化不良、胃腸抵抗力の低下を引き起こし、腹部膨満や下痢を引き起こします。

暑い日に冷たいスイカを食べると熱を冷ます効果は高いのですが、胃に非常に刺激が強く、脾臓や胃にダメージを与えやすいので、温度と量に注意する必要があります。スイカは冷蔵庫の下段に置くのが最適です。温度は約8〜10℃で、この温度で味は最高です。一度に500グラム以上食べず、ゆっくり食べてください。虫歯のある人、寒さにさらされると酸っぱくて痛む歯のアレルギーのある人、胃腸の働きが弱い人は冷たいスイカを食べてはいけません。