紫レンズ豆の効能、機能、薬効。紫レンズ豆を美味しく食べる方法

紫レンズ豆はマメ科の植物で、レンズ豆の一種です。多年生または一年生の蔓性植物です。見た目は紫色です。若いさやまたは成熟した豆は食用で、一般の人でも食べることができます。紫レンズ豆は栄養価が高く、秋に食べるのに最適な健康食品です。レンズ豆と同様に、紫レンズ豆も中毒を避けるために食べる前に完全に調理する必要があります。

紫レンズ豆の栄養価

1. 紫レンズ豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、食物繊維、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、シアン配糖体、チロシナーゼなどの栄養素が豊富に含まれています。レンズ豆の皮には特にビタミンBが豊富に含まれています。

2. 紫レンズ豆にはリン脂質、スクロース、グルコースも含まれています。

3. 紫レンズ豆にはヘマグルチニンというタンパク質物質も含まれており、デオキシリボ核酸とリボ核酸の合成を促進し、免疫反応と白血球とリンパ球の動きを抑制し、癌患者のリンパ球を活性化してリンホトキシンを生成します。リンホトキシンには体細胞に対する非特異的な損傷効果があり、腫瘍の退縮に大きな効果があります。がん患者はレンズ豆を定期的に食べる必要があります。レンズ豆には一定の補助的な治療効果があります。レンズ豆は、軽いが刺激のない香りがあり、性質が穏やかで、わずかに黄色をしており、脾臓に最適です。

紫レンズ豆の効能と機能

1. 腫瘍と闘う

レンズ豆は栄養価が高く、レンズ豆の皮にはビタミンBが豊富に含まれています。さらに、スクロース、リン脂質、ブドウ糖も含まれています。レンズ豆にはヘマグルチニンも含まれています。ヘマグルチニンは、リボ核酸とデオキシリボ核酸の合成を促進し、免疫反応と白血球とリンパ球の動きを効果的に抑制し、癌患者のリンパ球を活性化してリンホトキシンを生成し、人体細胞に非特異的な有害な影響を与えるタンパク質物質です。そのため、レンズ豆を食べると、腫瘍の退縮に大きな効果があります。

2. 熱を緩和し、熱を取り除き、解毒し、腫れを軽減します

レンズ豆は、脾臓を強化し、湿気を取り除くために使用される甘くて穏やかで優しい薬用材料です。熱を取り除き、毒素を取り除き、腫れを減らし、脾臓を強化し、皮膚を調和させる効果があります。脾臓と胃が弱い、疲労、軟便と下痢、浮腫、女性の異常な白帯下、および夏の暑さと湿気によって引き起こされる下痢、嘔吐、胸の圧迫感などの症状に非常に適しています。

3. 抗酸化作用、抗がん作用、抗癌作用

レンズ豆にはバイオフラボノイドが豊富に含まれており、優れた抗酸化作用があり、がんを予防し、がんと戦うことができます。レンズ豆はカリウムが多く、ナトリウムが少ない野菜です。定期的に摂取すると、心臓血管系を保護し、血圧を調節するのに役立ちます。

紫レンズ豆の薬効

脾臓を強化し、中臓を調和させ、熱と湿気を除去します。夏の暑さや湿気による嘔吐や下痢、脾虚による嘔吐やむかつき、食欲不振、水分貯留や喉の渇きによる長期下痢、赤白のおりもの、小児の栄養失調などの治療に用いられます。

①「別洛」：「主に中気と下気を調和させるために使用されます。」

②「薬効」：「主にあらゆる植物や樹木の解毒に使用され、生のまま噛んだり、水で煮たりして食べることができます。」

③ 孟神：「嘔吐と下痢が続くコレラの治療には、粉末にして酢と混ぜて服用する。」

④「日花子本草」：「五臓六腑を補う。」

⑤『本草綱目』：「女性の風邪や下痢の治療に用いられ、アルコール中毒を鎮め、フグ中毒を和らげることもできる。」

⑥『雲南省南方本草経』：「脾胃虚弱、吐き気嘔吐、慢性下痢、食積・塊、小児の栄養失調等の治療に用いられる。」

⑦「品会の要」：「熱を鎮め、胃を穏やかにする。」

⑧『本草綱目』：「下痢を止め、熱を取り、脾臓と胃を温め、湿気と熱を取り除き、喉の渇きを止める。」

⑨『回月易経』：「生で食べると熱を消し、胃を養い、炒めると脾臓を強化し、下痢を止める。」

紫レンズ豆の副作用と禁忌

レンズ豆は人間の健康に良い薬ですが、調理の過程で必ず加熱する必要があることに注意する必要があります。そうしないと、生のレンズ豆は健康に害を及ぼし、食中毒を引き起こす可能性もあります。これは、レンズ豆にサポニンと呼ばれる天然の毒性物質が含まれているためです。調理せずに食べると、吐き気、嘔吐、頭痛、めまいなどの症状が現れ、すぐに病院に搬送して治療を受ける必要があります。

したがって、この有毒物質を効果的に除去するには、調理過程で加熱処理が必要です。専門家は、まずレンズ豆を均等に 100 度まで加熱し、その後 10 分間煮込むことを提案しています。また、93 度で 30 分から 75 分、または 121 度で 5 分から 10 分加熱することもできます。どちらの方法でも、レンズ豆に含まれる有毒物質であるサポニンを効果的に破壊できます。

紫レンズ豆を美味しくする方法

1. レンズ豆の煮込み

主な材料：紫レンズ豆300g

付属品：油、塩、砂糖、ニンニク、醤油

練習する：

1. レンズ豆の茎を取り除き、洗って塩水にしばらく浸します。

2. フライパンに油を入れて熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 洗ったレンズ豆を鍋に入れて炒めます。

4. 適量の薄口醤油を加えて風味を高め、数回炒めた後、適量の水を加えます。

5. 次に、味に応じて適量の塩と砂糖を加えます。

6. 鍋に蓋をして火が通るまで煮込み、出来上がりです。

2. 風味豊かな紫レンズ豆

主な材料：紫レンズ豆約200グラム

付属品: 発酵黒豆大さじ1杯、食用油少々、生姜みじん切り少々、ニンニクみじん切り少々、塩少々、チキンストック少々

練習する：

1. レンズ豆を洗って斜めに切ります。

2. 切ったレンズ豆を熱湯でよく茹でます。

3. フライパンに油を入れて熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 発酵させた黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。

5. レンズ豆を加えて炒め、塩で味を調えます。

6. 水を少し加えて蓋をしてしばらく煮込み、煮汁が少なくなったら残りのニンニクとチキンエッセンスを加えて味を整え、出来上がりです。