泳ぐカニの漬け方 泳ぐカニの漬け方

ワタリガニは肉質が柔らかく、味も魅力的で、特に中国の潮汕地区では、人々に最も好まれる水産物の一つです。人々はワタリガニの生漬けを食べるのが好きです。つまり、新鮮なワタリガニを購入し、塩と調味料で漬けて、そのまま食べます。しかし、ワタリガニの漬け方を知らない人が多く、美味しいワタリガニの漬け方を知りません。今日は、編集者がこの知識を紹介します。

ワタリガニの漬け方

1. ワタリガニを漬けるときは、まず新鮮なワタリガニ、粗塩500グラム、唐辛子、ニンニク、白酢を用意し、適量を用意してください。また、新鮮なワタリガニを購入してください。帰宅後は必ず丁寧に洗ってください。洗った後はきれいな水で何度もすすぎ、表面の水分を乾かしてください。また、洗った後のワタリガニの保存に注意し、死なせないようにしてください。

2. 用意したニンニクの皮をむき、唐辛子をつぶし、洗って細かく切ります。ワタリガニを洗った後は、必ず表面の水分を乾かし、ワタリガニを漬け込んだ容器の生水を取り除いてください。次に、用意した調味料を一緒にしてソースを作り、容器に入れ、ワタリガニを入れて直接漬け込みます。

ワタリガニの漬け方

1. 準備した粗塩をワタリガニを漬ける容器の底に直接振りかけ、準備したワタリガニを容器に直接重ね、粗塩、唐辛子、ニンニクを振りかけます。漬け込む際は、ワタリガニの表面が粗塩、唐辛子、ニンニクのみじん切りで覆われていることを確認してください。

2. ワタリガニを並べ終わったら、他のものが入らないようにカバーをかけて脇に置きます。その後、2〜3時間ごとに裏返します。こうすることで、ワタリガニがソースを均等に吸収できるようになります。8〜12時間漬け込んだら、取り出して使用できます。漬け込み時間が長すぎると、漬け込んだワタリガニは特に塩辛くなり、味に影響します。ただし、漬け込み時間が長いワタリガニは漬け込んだ後、保存しても劣化しにくいため、いつでも塩漬けのワタリガニを食べられるので便利です。しかし、塩漬けのワタリガニは性質上冷たいため、食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こし、人間の消化器系に悪影響を与える可能性があることにも留意する必要があります。