干しキンカンの作り方 干しキンカンの作り方

キンカンは誰もが食べたことがあるはずです。ご存知のとおり、小さな柑橘類です。酸味と甘みがあり、少し苦みがあります。食べるときは皮も一緒に食べます。陰を養い、肺を潤し、痰を解消して喘息を緩和する効果もあります。しかし、キンカンはそのまま食べる以外にも、さまざまな食べ方があります。キンカンを乾燥して食べるのが一般的な食べ方です。では、キンカンを乾燥キンカンにするにはどうすればいいのでしょうか？その方法を書き留めて、後で詳しくお話しします。

干しキンカンの作り方

1. 生のキンカンを乾燥させる場合は、適量のキンカンと適量の氷砂糖を用意してください。用意したキンカンをきれいな水で繰り返しすすぎ、表面を適量の食塩でこすり、きれいな水で洗って表面の水分を乾かします。キンカンは洗った後、フルーツナイフで切り、種を取り除いてから4つに切ります。

2. 切ったキンカンと氷砂糖を容器に入れ、キンカンと氷砂糖の層にして24時間マリネします。キンカンとスープをステンレス製の鍋で柔らかくなるまで加熱します。オーブンにベーキングトレイを用意し、アルミホイルで覆い、柔らかくなったキンカンをベーキングトレイに広げます。

3. オーブンの温度を120度に設定し、5分間予熱してから、キンカンを入れた天板を直接オーブンに入れ、上下の火で加熱し、約5分間加熱した後、取り出して裏返し、中のキンカンスライスがすべて乾燥するまで加熱を続けます。オーブンをオフにした後、キンカンを取り出し、冷ました後、おいしい乾燥キンカンになります。

乾燥キンカンのレシピ

1. 干しキンカンを作るときは、干しキンカン1kg、氷砂糖500グラム、適量の水を用意する必要があります。用意した干しキンカンを洗い、清潔な果物ナイフで表面に十字の切り込みを入れます。鍋に適量の水を入れて沸騰させます。キンカンを鍋に入れて5分間煮ます。煮終わったら取り出して置いておきます。

2. 新しい鍋を用意し、適量の水と氷砂糖を加え、氷砂糖が完全に溶けるまで弱火で煮込み、茹で上がったキンカンを鍋に入れ、弱火で約40分間煮込みます。このとき、鍋の中のキンカンは透明になります。取り出して清潔なベーキングトレイに入れ、オーブンで焼いて乾燥させます。これでおいしい乾燥キンカンができます。