キャベツの漬物の材料と作り方のチュートリアル

キャベツの漬物を食べたことがありますか？中国における8大漬物の中でも重要な位置を占めており、酸味、辛味、甘味、塩味の独特の風味で全国的に有名です。塩キャベツは独山地方に古くからある漬物です。登場してから何百年も経ちますが、塩キャベツの漬け方をご存知ですか？ご存じない方は、ザワークラウトの作り方を詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。作り方を学んだら、ザワークラウトを食べたいときに自分で漬けることもできます。

塩漬けキャベツの作り方

塩漬けキャベツの材料

通常、家庭でザワークラウトを漬ける場合、新鮮な緑の野菜 10 キログラム、甘口ワイン 500 グラム、ニンニクの芽とニンニク各 500 グラム、チリパウダー 400 グラム、氷砂糖 300 グラム、白ワイン 500 グラム、食塩 1 キログラムが必要です。

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1. 塩漬けキャベツに使われる野菜は、独山の地元野菜です。入手できない場合は、菜種でも代用できます。2月と3月に毎日丈夫な野菜を収穫し、収穫後2日間ほど日光に当てるのが最適です。

2. 野菜を乾燥させた後、きれいな水で洗い、さらに 2 日間乾燥させ続けます。乾燥させた後、野菜を大きめのボウルに入れ、塩を加えて漬け込みます。漬けている間は野菜に塩ができるだけ浸透するように、強くこすります。

3. 1週間漬け込んだら、漬けた野菜を取り出し、古い黄色い葉を取り除き、皮を剥きます。用意しておいた甘酒とその他の調味料を一緒に入れ、よく混ぜてソースを作ります。ソースを野菜漬け用の瓶に注ぎ、加工した野菜を入れて漬け込みます。瓶の口を密閉します。2か月後、自家製の塩漬け野菜が漬け込まれ、いつでも取り出して食べることができます。