怠け柿を甘くカリカリにする方法

中国産の柿の多くは、熟すと窒素とリン酸を多く含みます。この物質があると、柿は苦くて渋くなり、全然美味しくありません。この時、人々はそれを怠け柿にするのが好きです。収穫後に脱色すると、甘くてシャキシャキした柿になります。では、怠け柿をシャキシャキと甘くするにはどうすればいいのでしょうか？ここにはたくさんの方法とヒントがあります。興味があれば、私と一緒に見てみましょう。

怠け柿を甘くカリカリにする方法

1. ぬるま湯に浸す方法

自宅で青柿を作るときは、摘みたての柿をぬるま湯に浸します。一番いい方法は、きれいなアルミ鍋か洗面器を用意し、40度くらいのお湯を注いで、怠け柿にしたい柿を入れることです。柿全体が水に浸かるようにしてから、洗面器を密閉して暖かい環境に置くのが一番です。約24時間後、怠け柿を作ることができ、この時点で柿はシャキシャキして甘くなります。

2. 冷水処理法

怠け柿は製造中に冷水で処理することもできます。最も良い作り方は、透水性の籠に入れて、柿と籠を冷水に浸すことです。5〜7日後、脱色が完了します。その後、柿を取り出してきれいな水に1〜2日間浸します。このとき、柿は柔らかくなり、味は特に甘くなります。

3. 酒を塗る

怠け柿は白ワインを使って作ることもできます。作るときは、白ワインを柿の表面に直接塗り、暖かい環境で密封して保存します。数日後、柿は柔らかくなり、味はサクサクして甘くなり、特に美味しくなります。これは、今の生活で怠け柿を作るための最良かつ最も安全な方法です。

4. 石灰水処理法

多くの地域では、怠け柿を作るのに石灰水も使われています。石灰水を作るときは、生石灰を1〜2キロ用意し、適量のきれいな水を加えて溶かし、きれいな水を加えて薄めます。石灰水ができたら、きれいな容器に入れ、準備した柿を直接石灰水に入れて浸します。約3〜4日後、柿の渋みがなくなります。このようにして作った怠け柿は、特にシャキシャキして甘くて美味しいです。