冬野菜の効能・効果と食べ方

緑葉野菜は、私たちが日常的に食べている野菜ですが、一般的に食べられているのは、菜種、ほうれん草、小麦など、ごく一部の野菜だけです。緑葉野菜の中には、その効果や働きがよくわからないものも多くあります。冬瓜もそのひとつです。冬野菜は、ひまわり野菜とも呼ばれ、南部の特産品です。毎年4月のみ出回りますが、新鮮で柔らかく、栄養も豊富です。今日は冬野菜について学び、それがどんな効果をもたらすのか、そして日常生活でどのように食べるのが良いのかを見ていきます。

効能と機能

1. 体の免疫力を高める

冬野菜は柔らかくてなめらかな味とほのかな香りがあり、栄養価も高く、食べた後に豊富なカロチンと大量のビタミンCを吸収することができます。また、カルシウム、鉄、亜鉛などの微量元素も冬野菜の最も重要な物質です。人々は通常、食欲を増進し、栄養素を吸収し、人間の免疫力を高めるために冬野菜を食べます。

2. 熱を消し、火を鎮め、排便を促進し、体重を減らす

冬野菜は冷たい性質を持っています。熱を消し、火を鎮める働きがあり、解毒作用もあります。お酒を飲んだ後に冬野菜を食べると、酔いが早く覚め、二日酔いを防ぐことができます。さらに、冬野菜には食物繊維が豊富に含まれており、腸を潤して排便を促進し、体内の高カロリー食品の摂取を減らし、便秘を防ぎながら減量に一定の役割を果たすことができます。

食べ方

1. お粥を作る

冬瓜はお粥を作るのに使えます。作るときは、冬瓜を取り除き、柔らかい葉だけを使い、きれいな水で洗って千切りにします。鍋に油を熱し、冬瓜を炒め、塩を加えて風味を高め、柔らかくなったら取り出します。適量の米をきれいな水で洗い、鍋にきれいな水を入れてお粥になるまで煮ます。海外に行く前に、炒めた冬瓜をお粥に入れてよく混ぜるだけです。

2. 冷たいサラダ

冬瓜は冷たい料理にして食べることもできます。作るときは、新鮮で柔らかい冬瓜をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で湯通しします。湯通しした後、取り出してすぐに冷水ですすぎます。冷めたら取り出して水分を取り除き、切り分けてから、適量のつぶしたニンニク、薄口醤油、ごま油、食卓塩、バルサミコ酢、チキンエッセンスを用意します。これらを一緒に混ぜてソースを作り、加工した冬瓜に注ぎます。よく混ぜたら、皿に盛り付けます。