豚ロース肉とクコの実のお粥の作り方

前夜に1メートル浸水

2 鍋で米を洗い、鍋の半分ほどの水を加えて強火で沸騰させます。蓋をする必要はありません。圧力鍋を使用する場合は、この手順を省略してください。

3 時間が短すぎてご飯が十分に炊けない場合は、手動の卵泡立て器を使用すると、ご飯を素早くふっくらとさせることができます。

4 お粥を煮ている間に豚の腎臓を取り出します

5.豚の腎臓を切り、できるだけ白い部分を取り除きます。多くの人がこれは魚臭いと言いますが、この脂身はお粥を作るのに適していないということの方が重要だと思います。

6 豚の腎臓をスライスした後、きれいな水に3〜4回浸して魚臭さを取り除きます。

7 大きめの古い生姜を潰し、白ワインと塩を加えて10分ほど漬け込むと、魚臭さが消えます。

8 お粥がほぼ完成したら、豚ロース肉のスライスを注ぎます。古い生姜が浮いてくるので取り除き、新鮮な生姜の千切りを加え、塩を加え、好みに応じて色づけに醤油を少し加えます。豚ロース肉を入れて 10 分間調理を開始します。

盛り付ける際に、クコの実を一掴み加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

1. お粥用の米は、翌日炊きやすいように前夜に冷水に浸しておきます。

2. 事前にお米を浸すのを忘れたり、浸す時間が短すぎたりすると、泡だて器でかき混ぜても簡単に煮すぎてしまいます。

3. お粥を炊くときに使う水の量は、一般的に米の3～4倍です。もっと水を使うのが良いでしょう。お粥がほぼ出来上がってもまだ薄すぎる場合は、火を強めれば簡単にとろみがつきます。

4. ロース肉を切るときは、白い脂肪の網を取り除くことを忘れないでください。白い脂肪の網はソースと一緒に炒めると見えなくなりますが、お粥を作るときに使用すると脂っこすぎて見苦しくなります。

5. 魚臭さを取り除くには、スライスしてきれいな水で 3 ～ 4 回すすぎ、砕いた古い生姜と少量の料理用ワイン (できれば白ワイン) を加えて 10 分間マリネします。