新鮮で香り豊かな魚の頭粥

材料

米150g、ギンザケの頭600g、キャベツ20g、エシャロット1個、生姜少々、食用油5g、コショウ少々、塩0.25tsp、砂糖0.5tsp

新鮮で香り豊かな魚の頭粥の作り方

1. 米を洗って少量の油と混ぜ、生姜を洗って千切りにし、エシャロットを洗ってネギをみじん切りにする。

2. キャベツを洗って千切りにし、ギンダラの頭を洗って細かく切り、千切りにした生姜と塩、砂糖、コショウを加えてよく混ぜます。

3. お粥鍋に米を入れ、水を加えて沸騰させ、中火にして約30分間煮ます。

4. お粥にギンダラの頭と千切りキャベツを加え、火が通るまで煮ます。

5. 最後に塩コショウで味付けし、千切り生姜とみじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

予防

美味しくて栄養も豊富。まず、ギンダラの頭を沸騰したお湯で茹でて不純物を取り除き、お粥と一緒に炊きます。魚の頭は肉が少ないですが、これも美味しくておいしい部位です！厚い魚の唇には魚の膠がたくさん含まれています。出来上がったスープは濃厚で美味しく、スープ作りだけでなくシチュー作りにも最適です。