麺類のソースの作り方

味噌麺の味は、その中のソースの味に大きく左右されます。おいしいソースがあれば、味噌麺は半分成功です。見た目が魅力のない黒いソースに騙されないでください。その製造法には特別な注意が必要です。今日はジャジャン麺のソースの作り方を学びましょう。

麺類のソースの作り方

揚げソースの材料

厳選した豚バラ肉、味噌、甜麺醤、黒豆餡、金龍油、ネギ、生姜、白砂糖

揚げソースの作り方

1. 選んだ新鮮な豚バラ肉を洗って小さな角切りにし（ミンチにすることもできます）、フライパンを予熱してゴールデンドラゴンオイルをフライパンに注ぎます。さいの目切りまたはひき肉を油鍋に注ぎ、しばらく待ちます。肉が薄い黄色に変わったら、さいの目切りまたはひき肉を取り除き、油を鍋に残します。

2. 味噌と甜麺醤を混ぜ、黒豆餡を加え、好みに応じて割合を調整します。

3. 鍋に残った油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて炒める。

4. 混ぜ合わせたソースを鍋に注ぎ、数回炒めた後、水を加え、炒めた角切り肉とひき肉を加えて弱火で炒め続けます。

5. 適量の白砂糖を鍋に加え（お好みに応じて他の調味料を加えることもできます）、揚げソースに少し甘みを加えます。均一に混ぜたら、揚げソースの完成です。