魚風味ナスの作り方

今日はとても美味しい料理、松茸ベジタリアンタラロールとベジタリアン魚風味ナスを紹介したいと思います

魚風味ナスのご紹介

調理後のナスの食感は濃厚で柔らかいので、人によって好みが分かれます。とても好きな人もいますが、柔らかい食感が苦手な人もいます。特に子供は苦手です。ベジタリアン肉を小さな立方体に切り、酢、砂糖、四川チリソースを加えて炒めると、子供も食べやすくなります。

しかし、ナスは実はとても健康に良いのです。さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、特にビタミンPは体の抵抗力を高め、豊富な食物繊維は血中コレステロールや高血圧を低下させます。味や見た目を気にしてナスの皮をむく人も多いですが、ナスの皮にはビタミンPが含まれているので、皮ごと食べたほうが美味しいです。ナスは切った後すぐに変色してしまうので、変色を防ぐためにも早めに調理しましょう。

ナスの持ち味を引き出すには、酸味のある食材と組み合わせることでナスの持ち味を際立たせ、酸味でナスの味を引き立て、人々に好まれる料理を作ることが必要です。ナスとトマトが少し酸味を加えてくれます。そうでないと味が薄くなります。それは好みの問題です。酸っぱい味が好きな人もいれば、煮込んだ味が好きな人もいます。正しいとか間違っているとかはありません。ベジタリアンの魚風味ナスを作るには、ナスの風味を引き出すためにバルサミコ酢を少し加えるだけで十分です。また、風味を際立たせるために四川チリソースも必要です。今日は伝統的な作り方を変えて、新しい試みとして四川唐辛子ソースの代わりに四川の漬け唐辛子を使いました。

私の食器棚には調味料、乾物、食器がいっぱいです！食文化に関係なく、これらは同じように使用され、料理に風味を加えることを目的としています。今日の料理はファンタジーと魔法に満ちています。ベジタリアン料理から生まれて、こんなにも違う味になるなんて信じられません。 「松茸精鱈ロール」は、松茸と精鱈のペーストを巻き、香辛料や調味料で漬け込み、オーブンで焼き上げます。精鱈の魚風味のナスを添えて、どんなシーンにも合う宴会料理です。ベジタリアン料理は、エレガントな宴会料理、遊び心のある味覚の料理、そして幸せな味覚に浸る豊かな香りの多様な組み合わせを作るのにも使用できます。

人生のために料理し、希望のために味付けする。

魚風味ナス

松茸入りベジタリアンタラペースト

ナスの四川漬けピーマン

黒胡椒にんじんステーキ

ローズマリータイム

コリアンダー

魚風味のナスの作り方

1. 生の松茸は洗わずに、茎の外側の皮を手で剥き、根を切り落とします。清潔な濡れタオルでキャップと茎を拭き、小さく切ります。

2.鍋に水を少し入れ、寒天（寒天粉）5グラムを加えて沸騰させ、松茸を加えて炒め、火を止めて冷まします。

3.ステンレス製のボウルに、解凍したベジタリアンタラペースト、手順2の松茸キューブ、キノコエッセンスを入れ、ペースト状になるまでかき混ぜ、脇に置いておきます。

4. ラップを開け、手順3の材料を入れて厚めの輪切りにし、ラップ2枚でしっかりと縛ります。アルミホイルで包み、蒸し器で蒸し、取り出して冷ましてから使います。

5. 鍋に少量の水を注ぎ、濃い醤油、砂糖、マッシュルームエッセンス、マギー醤油、にんじんの角切り、ローズマリー、タイム、月桂樹の葉、セロリを少し加えて、しばらく煮て、ベーキングトレイに注ぎます。

6. 手順4の松茸入りベジタリアンタラロールのラップを開け、手順5の材料と一緒に1時間マリネし、コリアンダーを加えてスープと一緒にオーブンで焼きます（上下250℃）。焙煎後、取り出します

7. ナスを洗って角切りにする

8. 四川唐辛子を細かく刻む

9. 黒胡椒ステーキ（小さく切る）

10. 生姜を細かく刻む

11. 鍋に椿油を少し入れ、ナスの角切りを加えて炒めます。炒めるときは強火にしすぎないでください。水を加えずに弱火でゆっくり炒めます。ナスが柔らかくなるまで炒めます。黒コショウを加え、しばらく炒め続けます。

12. 別の鍋に椿油を少し入れ、刻んだ生姜を加えて香りが出るまで炒め、細かく刻んだ四川唐辛子を加えて炒め続け、少量の水、調味塩、キノコエキス、砂糖、鎮江酢を加え、薄力粉を少し加え、手順 11 のナスのかけらを注ぎ、よく混ぜて皿の中央に置きます。手順6の松茸入りベジタリアンタラロールを切り取り、ナスの上に置きます。ベジタリアンタラロールの上にフルーツの粒を飾りとして置き、横にビターリーフを添えます。お皿の端にバジルペストをまっすぐに描いて飾ります。