紫米と大麦のお粥

紫米とヨクイニンのお粥は栄養豊富なお粥です。作り方はそれほど難しくありません。このお粥について詳しく説明します。

紫米と大麦のお粥

紫米と大麦のお粥の材料

材料：もち米（紫）100g、ハトムギ100g、玄米50g、

調味料: 氷砂糖 20g

紫米とハトムギのお粥の作り方

1. 紫米、ハトムギ、玄米を別々に洗います。

2. 紫米、ヨクイニン、玄米を冷水に2～3時間浸し、取り出して水切りします。

3. 鍋に約2000mlの冷水を加えます。

4. ハトムギ、紫米、玄米などを加えます。

5. 強火で沸騰させ、その後弱火で45分間煮ます。

6. ご飯が炊けたら、氷砂糖を加えて味を整え、出来上がりです。

紫米とハトムギ粥の栄養分析

紫米はタンパク質、炭水化物、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富で、栄養価が高く、たくさん食べると食欲を増進し、脾臓を強化して肝臓を温め、視力を改善して血液循環を活性化し、精気を補給する働きがあります。白髪の早期化、女性の産後虚弱、病後の体力低下、貧血、腎不全などに優れた滋養効果があります。

ヒント

紫米の生産量が限られており、価格が高いため、市場で販売されている紫米のほとんどは、黒米（黒米10％にもち米を加えたもの）または黒米（黒米に似たもの）に天然の紫米を3〜5％加えたもので、純粋なモジャン紫米ではありません。購入時の本人確認には以下の方法をご利用いただけます。

純粋なモジャン紫米の粒は細く、豊かで均一です。外観は紫がかった白、または小さな紫色のブロックが入った紫がかった白です。水で洗うと水が黒くなります（実際は紫色です）。手で握ると指に紫がかった黒い斑点が簡単に残ります。米粒の色の塊を爪で削り取った後も、米粒はまだ紫がかった白色に見えます。純粋な紫米は、炊くと透き通って半透明になり、粘り気が強く、蒸した後の割れた米粒を補充するのに使用できます。甘くて繊細な味と食感が良いです。

黒米は米粒全体が黒く覆われており、鮮やかな色をしています。爪で色の塊を削り取ると、米粒は米と同じ色になります。