かぼちゃ粥についての知識

かぼちゃ粥って知ってる人いますか？ご存じない方は、下記に編集者が用意した資料をご覧ください。

かぼちゃ粥についての知識

カボチャ粥。中医学では、カボチャは甘くて温かい性質があり、脾胃の経絡に属していると考えられています。中を補い、気を補い、熱を清め、解毒する働きがあります。脾虚、気虚、栄養失調、肺膿瘍、水火傷に適しています。 『本草綱目』には「中枢を強壮し、気を補う」と記されている。カボチャにはシトルリン、アルギニン、オフィオポゴニン、ビタミンA、B、C、ペクチン、セルロースなどが含まれています。カボチャに含まれるペクチンは、胃の中での食物の吸収速度を調節し、糖分の吸収を遅らせます。可溶性セルロースは、胃の中で食物が排出されるのを遅らせ、食後の血糖値の上昇を抑えます。ペクチンは体内の余分なコレステロールと結合し、コレステロールの吸収を減らし、血中コレステロール値を下げます。そのため、カボチャは「血糖値や血中脂質を下げるのに良い食品」として知られています。糖尿病患者は、この食品を副食としてよく食べますが、お腹を満たすだけでなく、血糖値や血中脂質を下げる効果もあり、一石二鳥です。

カボチャ粥は人に適しています

糖尿病患者は食べる量を減らすべき

糖尿病患者や高齢者にも適しています

脚気や黄疸のある人は食べるのを避けるべきである

人々に適しています

特に6～9ヶ月の乳児、胃腸に不快感のある方、中高年の方に適しています。

レシピの非互換性

米（蒸し米）：米は馬肉、蜂蜜、またはキサンチウム・シビリカムと一緒に食べないでください。

カボチャ: カボチャは羊肉やエビと一緒に食べてはいけません。カニ、ウナギ、タチウオと一緒に食べると中毒を起こしやすくなります。鹿肉と一緒に食べると死に至る可能性があります。また、カボチャはビタミン C を多く含む食品と一緒に食べてはいけません。

制作のヒント

1. お粥は冷水で炊く方が良いです。お粥を炊くときは、米粒と冷水を鍋に入れて一緒に沸騰させる必要があります。そうすることで、米粒が十分に水を吸収し、炊き上がったお粥はより香りがよく柔らかくなります。そうしないと、米粒が固くなり、お粥に厚みが出なくなります。

2. お粥を炊くときは火加減を調節してください。鍋の中のお米と水を強火で沸騰させたら、すぐに弱火にします。お粥があふれないように注意しながら、ゆっくりと蓋をします。蓋を完全にはせず、弱火でゆっくり炊くのがポイントです。