たけのこ粥

塩味たけのこ573粥は、実はたけのこ粥に似ていますが、調理方法に若干の違いがあります。この粥について、少し詳しく説明しましょう。

たけのこ粥

材料

青竹の芽 1/2 個、生キノコ 1 個、ニンジン 40g、豚もも肉 60g、干しエビ 37g、サラダ油少々、骨付きスープ 1/2 杯、白粥 1 杯、セロリのみじん切り 37g、揚げたエシャロット 37g、塩 1 杯、白コショウ 1/4 杯

たけのこ粥の作り方

1. たけのこ、生のキノコ、にんじん、豚もも肉を洗って千切りにし、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

2. 中華鍋にサラダ油を少し入れ、干しエビを入れて中火で香りが出るまで炒め、手順1の材料と骨付きスープを加えて中火で煮続けます。

3. お粥と調味料を全て手順2の材料に加えてよく混ぜます。

4. 盛り付けるときに、刻んだセロリと揚げた赤玉ねぎを散らします。タケノコは甘くて、性質が少し冷たく、胃と肺の経絡に入ります。

たけのこ粥の栄養価

陰を養い血を冷やし、中を和めて腸を潤し、熱を清めて痰を解き、喉の渇きを癒し落ち着きを解き、熱を清めて気を強め、横隔膜を和らげて胃をすっきりさせ、利尿を促進して便秘を和らげ、解毒して発疹を取り除き、肝臓を養い視力を改善し、食物を消化する効果があります。また、食欲を増進し脾臓を元気にし、腸を広げて横隔膜を和らげ、排便を促進し、横隔膜を開いて痰を解き、脂っこさを取り除き、アルコールを解毒します。

主に食欲不振、食欲不振、腹部膨満感や胸苦しさ、便秘、痰の停滞、肥満、酒酔いによる吐き気などの症状の治療に用いられます。