牛肉と卵のお粥

みなさんは牛肉と卵の664粥を食べたことがありますか？このお粥の栄養価は非常に高いです。一緒に学んでいきましょう。

牛肉と卵のお粥

牛肉と卵のお粥

牛肉と卵のお粥の材料

ご飯1杯、牛ひき肉150g、キノコ2個、卵2個、塩小さじ2杯（10g）、チキンストック小さじ1杯（5g）、醤油小さじ1杯（5ml）、白コショウ小さじ1/2杯（3g）、オリーブオイル大さじ1杯（15ml）、スープボウル1杯（250ml）

牛肉と卵のお粥のレシピ

キノコの茎を取り除き、柔らかくなるまで浸します。ひき肉を卵白半分、塩、チキンストックと一緒に10分間マリネします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、マリネした牛ひき肉とキノコを加えて3分ほど炒めます。

薄口醤油、残りの塩、スープを加えて沸騰させ、ご飯、牛ひき肉、キノコを加えて10分間煮込み、溶き卵1個を注ぎ入れて軽くかき混ぜ、さらに1分間煮込みます。

大きなボウルに盛り付け、食べるときに白コショウをふりかけ、月桂樹の葉を添えます。美味しくて見た目も美しいです。

牛肉を購入するときは、筋肉の間にある脂肪に注目してください。脂肪が豊富で、雪の結晶のように均等に分散しているものが良いです。

わが国の牛肉格付け基準は2005年に公布され、技術者の育成も行われています。近い将来、人々は自分で牛肉を区別しなくても、等級別に牛肉を購入できるようになるでしょう。

良質の牛肉は鮮やかな赤色で、光沢があり、引き締まっていて、筋繊維が細かいです。脂肪は硬く、色は白またはクリーム色です。古い牛肉は赤紫色で、柔らかい牛肉ほどうまく調理できません。

部位と用途：上脳：背中の首の近くにあり、肉は柔らかく、ローストや炒め物に適しています。

ステーキ: 豚の背中の「竜骨」に相当する部分で、通常はローストまたは蒸し煮に使用されます。骨付きでも骨なしでも調理できます。

テンダーロイン：豚ヒレ肉に相当する部位で、肉質は柔らかい。1～2日冷蔵するとさらに柔らかくなる。

内臓リブ：豚バラ肉に相当します。

胸肉: 肉は硬く、煮込み料理や刻んで詰め物にするのに適しています。

すね肉：牛の脚の部分で、ソースやシチューに適しています。