米と小麦の栄養価

小麦と米は世界の二大主食です。同時に、米と小麦は私の国でも二大主食です。それでは、米と小麦の栄養価について学びましょう。

米と小麦の栄養価

2. 小麦には米よりもビタミン B1 が多く含まれています。麺類をよく食べる人は、米をよく食べる人よりも心臓病になる可能性が低くなります。米に含まれるビタミン B1 は小麦の半分しかありません。

3. 麺類を食べると太るという人もいますが、小麦の方が栄養価が高いというのは本当ですか？実はそうではありません。主な理由は、蒸しパンなどの小麦粉には水分が少なく、米には水分が多く含まれているため、麺類を食べると太りやすくなるからです。

4. しかし、タンパク質含有量だけを分析すると、小腸のタンパク質含有量は確かに米よりも高いのですが、タンパク質の品質は米ほど良くありません。

5. 一般的に小麦の栄養価は米よりも高いですが、現代人の栄養はより総合的であり、麺類と米の摂取量はほぼ同じです。