担々麺の作り方 担々麺の作り方

担々麺は、四川省で最も有名な郷土料理の一つで、多くの人が聞いたことがあるでしょう。四川省に行ったことがある人はほとんどが、担々麺を食べるのが好きです。帰国後、自分でも作ってみたいのですが、いつもうまく作れないと感じています。では、担々麺はどのように作ればいいのでしょうか？次に担々麺の具体的な作り方を書いていきます。担々麺が好きなお友達はぜひ学んでみてください。

担々麺の作り方 担々麺の作り方

担々麺を作るための材料

担々麺を作るときは、丸麺500グラム、宜賓産もやし150グラム、薄口醤油、酢、砂糖、ごま油、胡椒油、ラー油を適量用意する必要があります。また、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、チキンエッセンス、食卓塩も必要です。

担々麺を作る具体的な手順

1. 中華鍋に油を入れて熱し、ひき肉を入れて炒めます。ひき肉が少し乾くまでしばらく炒めると、よりカリカリになります。

2. 鍋に花椒を一掴み入れ、香りが出るまで炒めます。花椒をあらかじめ炒めておき、粉状にしてから麺に加えることもできます。こうすると麺の味が良くなります。

3. 次に、準備しておいたもやしを入れて炒め、適量の砂糖を加えて均一に炒め、薄口醤油と酢を加えてよく混ぜ、お好みの味に調えます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、麺を入れて茹でます。麺を茹でている間に、緑の葉野菜も一緒に茹でるとよいでしょう。菜種や白菜がおすすめです。

5. 麺と野菜が茹で上がったら取り出し、冷水で洗います。その後、ボウルに入れて用意しておいた調味料をかけます。食べるときによく混ぜます。