保存卵と赤身肉のお粥の材料と手順

百年卵赤身粥は広東風の養生粥で、全国のお粥屋で主流のお粥でもあります。新鮮な風味と柔らかく滑らかな食感があり、胃と脾臓を養い、人体の栄養を補給することができます。多くの人がそれを好んで食べ、自宅で作りたい人もいますが、必要な材料と手順についてあまり知りません。今日は編集者が具体的に紹介しますので、理解した後、自宅でおいしい百年卵赤身粥を簡単に作ることができます。

保存卵と赤身肉のお粥の材料と手順

材料

卵と赤身の肉のお粥を美味しく作るには、豊富な材料を用意する必要があります。米150グラムと卵2個を用意するだけでなく、豚肉100グラムと適量の水と食卓塩も用意する必要があります。さらに、チキンエキス、料理酒、澱粉、ゴマ油などの調味料も適量用意する必要があります。

手順

1. 炊いたお米をあらかじめきれいな水で洗い、きれいな水に1時間ほど浸します。浸したお米を取り出した後、蒸し器に直接入れて、適量のきれいな水を加えます。きれいな水の量は、普段ご飯を炊くときよりも多めにしてください。

2. 鍋にお米を入れたら火をつけてお粥を炊きます。お粥を炊いている間に、赤身の肉をきれいな水に10分以上浸します。浸している間、赤身の肉を絶えずこすり、赤身の肉の血をすべて吸収させてから、きれいな水で洗い流します。赤身の肉を洗った後、水を切り、細かく切ります。次に、用意しておいた塩と澱粉、チキンエッセンス、料理酒を加えてよく混ぜ、10〜15分間マリネします。

3. 準備した保存卵の殻を剥き、ナイフで小さな立方体に切り、後で使用するためにボウルに入れます。お粥鍋が沸騰したら、火を弱めてさらに15分間煮込みます。お粥のスープが濃くなったら、スプーンで数回かき混ぜます。別の鍋に沸騰したお湯を入れ、漬け込んだ細切り豚肉を茹で、浮いた泡を取り除き、細切り豚肉を取り出してお粥鍋に直接入れます。

4. お粥がほぼ調理されたら、細切りの豚肉と塩漬け卵をお粥に入れ、少量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整え、よく混ぜてさらに3分間調理し、風味を高めるためにゴマ油を加えて、火を止めてお召し上がりください。香り豊かな塩漬け卵と赤身肉のお粥の出来上がりです。