黒香米を美味しく炊くには？黒香米の炊き方

黒香米は紫がかった黒色で、自然な香りを持つ米原料です。見た目は米に似ていますが、粒は米よりも長くて細いです。通常はお粥を作るのに適していますが、多くの人は黒香米で作ったお粥は炊けないと感じています。このようなときはどうすればいいですか？黒香り米を美味しく炊くには？次に、この問題について紹介します。同時に、黒香米の完全なレシピも書き留めて、皆さんと共有します。

黒香り米の炊き方

1. 黒香米は炊く前にきれいな水で洗うと一番おいしくなります。ただし、黒香米を洗うときは、必ずきれいな水に黒香米を入れて、手で時計回りに軽くかき混ぜてください。強くこすってはいけません。強くこすると黒香米の表面が傷つき、含まれるアントシアニンやオリザノールが大量に失われ、炊いた後の味にも影響します。

2. 黒香米は炊くのが特に難しい食材なので、炊く前にきれいな水に浸けておくとおいしくなります。きれいな水で鍋に直接炊くのは難しいですが、あらかじめきれいな水に浸けておくと炊く時間が短縮され、炊いた黒香米の味も良くなります。ただし、黒香米を浸すときには注意が必要です。まず黒香米をきれいに洗い、きれいな水に浸し、浸した後、黒香米と黒香米を浸した水を入れて一緒に炊きます。炊くときに水を変えると、炊きあがった黒香米の味にも影響が出ます。

黒香り米のレシピ

1. お粥を作る

お粥を炊くのは、黒香米を炊く最も一般的な方法です。お粥を炊くときは、適量の黒砂糖と黒香米100グラムを用意します。黒香米をきれいな水で洗い、きれいな洗面器に入れてきれいな水に浸します。3時間後、水と黒香米を鍋に入れて加熱し、沸騰させます。弱火で煮ます。15分後、用意した黒砂糖を加え、よく混ぜて約30分間煮ます。この時点で、鍋の中の黒香米粥は調理でき、火を止めて食べることができます。

2. 花巻きを作る

黒香米は蒸しパンにも使えます。蒸しパンを作るときは、黒香米をあらかじめ水に浸しておき、鍋で90%火が通るまで炊きます。取り出した後、米のスープを取り除き、適量の酵母を加え、適量の小麦粉と白砂糖を加えてよく混ぜ、生地にこねます。暖かい環境に置いて3時間発酵させます。体積が2倍になったら取り出して均一にこね、蒸しパンにして鍋で蒸します。