センチュリーエッグと赤身肉のお粥

センチュリーエッグと赤身肉のお粥についてどれくらい知っていますか?関連情報について詳しく説明します

センチュリーエッグと赤身肉のお粥の紹介

百年卵と赤身肉のお粥は、中国広東省で非常に一般的なお粥の一種で、百年卵を細かく切って、塩漬けした赤身肉を材料としています。世紀卵と赤身肉のお粥は香港で大変人気があり、お粥や麺の専門店や中華料理店で購入できます。ただし、レストランによって調理方法が若干異なり、豚ひき肉を使用するレストランもあれば、細切り豚肉を使用するレストランもあります。異なる赤身の肉を使用するとお粥の食感は異なりますが、味はそれほど変わりません。中国本土では食べる前にごま油と刻んだネギを加える人もいますが、香港では刻んだネギかクリスピーなチップスだけを加えます。さらに、センチュリーエッグと赤身肉のお粥から進化したセンチュリーエッグと豚肉スライスのお粥もあり、材料として漬けた赤身肉の代わりに新鮮な肉スライスを使用しています。業界では単に「ピーダンショウ」または「風味豊かなお粥」と呼ばれています。この段落を編集する ステップ 1

【材料】

米150g、塩卵2個、豚肉225g、揚げパン1本、エシャロット1個、生姜少々、コリアンダー1本

【調味料】

食用油 200g（実際の使用量：10g）、ごま油少々、コショウ少々、塩小さじ4、MSG小さじ1

保存卵と赤身肉のお粥

方法1

1. 保存した卵の殻をむき、細い針金でそれぞれを8等分に切ります。

2.米を洗った後、少量の油を加える

3. 生姜を洗って千切りにし、エシャロットを洗ってネギをみじん切りにし、コリアンダーを刻む

4. 豚肉を洗って水を切り、小さじ3杯の塩を入れて味がしみ込むまで3時間漬け込み、蒸し器で20分蒸して取り出し、スライスします。

5. 生地を細かく切り、熱したフライパンに入れ、弱火で約 30 秒間カリカリになるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

6. 米を粥鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、中火にして約30分煮る。

7. 卵、赤身の肉のスライス、千切り生姜、その他の調味料を加えて沸騰させ、さらに数分間調理して火を止めます。揚げパン、コリアンダー、みじん切りのネギを加えて盛り付けます。

方法2

屋台やお粥や麺類の専門店では、店主が店内で大きな鍋でお粥を炊くのが一般的で、これを「お粥の素」と呼びます。調理時のみ

作りたてのセンチュリーエッグと赤身肉のお粥を作るには、主な材料を用意してボウルに入れ、沸騰した熱いお粥をその上に注いでお召し上がりください。しかし、自宅で作る場合は、主材料と調味料を味付けしてから、炊いたお粥に入れて一緒に調理することをお勧めします。こうすると、お粥が美味しくなります。

【主な材料】：塩卵2個、豚肉の赤身の詰め物200グラム（細切りまたはミンチ）

【追加材料】：米50～100グラム、千切り生姜、ネギ、菜種

【調味料】：塩、チキンエッセンス、料理酒、コショウ、食用油

【練習する】：

1. 米を洗い、鍋に入れ、少量のサラダ油で10分間マリネし、鍋に水を入れて沸騰させます。

2. 綿糸を使って保存した卵を角切りにし、細切りにした豚肉を澱粉で溶いて後で使用する。

3. お粥がとろみがついたら、細切り豚肉と塩卵を加えてよくかき混ぜ、10分間煮込み、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、クコの実を加えます。

4. 弱火でさらに2分間加熱し、適量のチキンエッセンスと塩を加えてよくかき混ぜ、火から下ろします。

5. 食べるときに、お好みに合わせてコリアンダーと白コショウの粉を加えて味付けします。

方法3

【材料】：赤身肉1枚、塩卵2個、生姜3枚、残りご飯1杯、青菜1個、チキンエッセンス、塩、コショウ、ネギのみじん切り。

保存卵と赤身肉のお粥 [作り方]:

1.豚肉を薄切りまたは細切りにし、料理酒と澱粉を加えて10分ほどマリネする。

2. 残ったご飯を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火で沸騰させ、中火で煮る。

3. この10分の間に、保存した卵の殻をむいて小さく切り、野菜を洗って細切りにする。

4. MSGを少量の水で溶かします。チキンパウダーを使用する場合は、この手順を省略してください。

5. ご飯がとろみがつくまで炊き上がったら、生姜のスライスとマリネした豚肉を加え、刻んだ塩ゆで卵を加えます。

6. お粥がとろみがついたら、みじん切りにした野菜、塩、チキンエッセンス、コショウを加えてよく混ぜます。