スカッシュとは

スカッシュとは何ですか？私の友人の中にはこの野菜について聞いたことがある人はほとんどいないと思うので、以下で紹介したいと思います。

スカッシュ

ウリ科、カボチャ属。一年生のつる性草本植物。茎は数メートルの長さがあり、節に根があり、太く、溝があり、短く硬い毛で覆われ、巻きひげが3～4本の枝に分かれています。葉は単葉で互生し、心形または広卵形で、5つの浅い裂片と5つの角があり、やや柔らかく、長さ15～30cm、両面に密に毛が生え、縁や葉の表面に白い斑点があることが多く、縁には不規則な鋸歯があります。花は単独で咲き、雄花と雌花が同じ植物に咲きます。雄花托は短い。萼片は線状で、先端は葉のような形に広がります。花冠は鐘形で黄色、5裂しており、裂片は外側に広がってしわがあります。雄しべは3本あります。 カボチャは、別名スクワッシュとも呼ばれ、ウリ科に属する草本植物で、中気を補い、肺を潤し、痰を解く効果があります。

カボチャは、パンプキンやゴールデンゴードとしても知られています。果肉には多糖類、ビタミン、アミノ酸、ミネラルが豊富に含まれています。多糖類に含まれるビタミンやペクチンなどの成分は、現代人の食生活における血中脂質の改善、血糖値やコレステロールの低下、便秘の解消などに良い効果があります。ビタミンCにはビタミンEとカロチンが豊富に含まれています。中でもビタミンEには抗酸化作用と抗老化作用があります。カロチンは人体内でカロテノイドに変換され、子供の視力の健康と発達を維持するのに役立ちます。また、腫瘍の予防にも一定の効果があります。ミネラル（カルシウム、カリウム）が豊富で、ナトリウムが少ない。特に中高年や高血圧患者にとっては、骨粗しょう症や高血圧に良い効果があります。

冬瓜は甘くて温かい性質があり、脾臓を強化し、食べ物を消化し、胃を浄化する効果があります。

上記の物質に加えて、トウガンは揚げたり調理したりするだけでなく、トウガンピューレ、トウガンジャーキー、ソース、トウガン漬け、トウガン醤油、乾燥トウガンスライスなど、さまざまな加工製品に加工することもできます。

過去数十年にわたり、私は多くの場所を旅してきましたが、これほど美味しいカボチャは見たことがありません。

スカッシュとは

「Wo」は中国語で短いという意味です。一般的に、キュウリ、ツノウリ、ヘチマ、冬瓜などのメロンは、メロンの直径がメロンの高さよりも小さく、細長い形をしています。カボチャだけが高さよりも直径が大きいです。地面に平らに置くと非常に安定していて短く太いように見えるので、スカッシュと呼ばれています。巣メロンの名前の由来は、この種のメロンがスズメの巣のように1本の蔓に数個のメロンが実り、巣を形成することに由来していると考えられます。

昔、カボチャは貧しい家庭の食べ物であり、宴会や正式な行事では出せませんでした。現在、カボチャは非常に良い健康食品となっています。農林水産省により「グリーンフード」として分類される製品の範囲にも含まれています。カボチャパウダーは栄養が豊富で、国際市場で非常に人気があります。カボチャの高度な加工とカボチャパウダーの開発と応用により、カボチャ製品は産業になりました。

栄養価が高く、人体に必要な微量元素を大量に含んでいます。カボチャの果実には、デンプン、脂肪、還元酸、シトルリン、アルギニン、アスパラギン、トリゴネリン、アデニン、カロチン、ペントサン、ペクチン、水溶性食物繊維、各種ビタミン、ペクチン、シクロプロピルアミノ酸、マンニトール、微量元素（特にカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、クロム、亜鉛）などの栄養素、およびリンやチタンなどのミネラルが含まれています。冬瓜は甘くて口当たりがよく、甘くて温かい性質があり、中気を補い、気を養います。人体のインスリンの分泌を促進し、糖尿病や高血圧を効果的に予防・治療し、人体の肝臓と腎臓の細胞の再生能力を高め、老化を遅らせます。

黒龍江の近くの愛恵には黄色い砂地があり、カボチャの栽培に非常に適しています。ここはスカッシュが名物です。サイズは大きく、一般的に5〜8キログラムまで成長します。場所によっては、ビニール袋にたくさんのカボチャを入れることができるが、愛慧のカボチャは袋に数個しか入らない。

艾会カボチャの特徴は、第一に柔らかいこと、第二に古いこと、第三に肉厚で種が少ないことです。地元産のカボチャを買うときは、爪でつまんでみてください。動かないものや跡が残らないものが最高級品です。熟したばかりのカボチャは水分が少ないので、蒸すと窒息してしまいます。数日間甘くすると良くなります。古いカボチャをナイフで切るのは大変な労力がかかります。

カボチャの色は灰色がほとんどですが、赤いものもあります。メロンの果肉は全体的にオレンジがかった赤色です。艾会カボチャの食べ方はいろいろありますが、最も一般的な食べ方はスープにして蒸すというものです。カボチャの一番外側は透明なプラスチックのような皮で、蒸すと剥きやすいですが、剥かずにそのまま食べることもできます。蒸したカボチャは甘くて柔らかい。北京の人は古いカボチャは栗のような味がすると言う。これは少し大げさかもしれないが、とにかくとても美味しい食べ物だ。近年では、カボチャ、豆、グリーンコーン、スペアリブを一緒に煮込んだ北東部特産のシチューが人気を集めています。レストランによってはパンプキンパイを作って販売しているところもあります。冬瓜はさまざまな種類の米と一緒に炊いてお粥を作り、農民の一般的な食べ物です。秋になるとカボチャが大量に市場に出回りますが、あまり長く保存できないので、天日干しにして食べます。干し柿は糖度が高く、保存期間が長いだけでなく、味も甘くなります。また、スープやお粥などの料理に使ったり、蒸して食べたりすることができ、干し柿のような食感です。カボチャの多様でカジュアルな食べ方は、他の食品と比べて珍しいです。主食としても、副菜としても、また様々な主食や副菜と組み合わせてもお使いいただけます。カボチャのオレンジがかった赤色は純粋に天然のもので、中国人の食品の色、香り、味に対する要求を満たすために、さまざまな食品に色を付けるために使用されます。

カボチャの種は非常に良い食べ物であり、薬としても使われると言われています。学名は白瓜種子。昔、日本が中国東北部を占領していた時、日本人が降伏して帰国した後も、黒龍江省の愛恵産カボチャが恋しくて、愛恵産カボチャの種子を特に求めていました。 1950年代から60年代にかけて、一般の人々はそれを食べることを嫌がり、外貨獲得のためにすべてを国に引き渡して日本に輸出していました。愛慧の白メロンの種は、国際市場で有名な高級特産品です。カボチャを切り開いたら、果肉を取り出し、種を絞り出して乾燥させます。乾燥させたメロンの種を販売する前に、手でつまんでみると、種の外側の乾燥した膜が剥がれます。乾燥した膜を吹き飛ばすと、白くてふっくらとしたメロンの種が残ります。とてもきれいで、誰もが大好きな珍味です。

カボチャは、農家の壁を登っても実をつけることができるつる植物です。愛会の人々はカボチャを食べるのが大好きで、また栽培もしており、カボチャの収穫量も非常に高いです。彼らはまた、特別な食べ物であるカボチャのつるも作りました。カボチャのつるが成長するごとに、フォークとカボチャが生成されます。主茎のメロンを除いて、残りの枝は取り除く必要があります。これは、局所的に先端をつまむことと呼ばれます。メロンのつるを取り除いた後、柔らかい部分から薄い皮を剥くと、非常においしい野菜になります。混ぜたり、炒めたり、肉や野菜と一緒に食べたりできます。栄養価が高いだけでなく、味も美味しいです。機会があれば、友人に試してみることをお勧めします。これは、食べてみなければ分からない、決して忘れられない地元の珍味です。

カボチャの栄養

カボチャのあらゆる部分が宝物だと言う人もいますが、私もその意見に賛成です。例えば、カボチャの葉は大きくてハート型で、蓮の葉に似ています。黒龍江上流のもう一つの特産品は野生の柿の実で、カボチャの葉に包んで路上で売られています。これはまさにグリーンなパッケージのグリーン食品です。

カボチャの蔓には雄花と雌花があります。雄花には雄花粉を含む円筒形の柱頭が 1 つあり、雌花には円筒形の柱頭が 4 つまたは 5 つあります。人工授粉は現地では「花挿し」と呼ばれています。方法は、雄花を摘み、花びら​​を取り除き、花托を下向きにして、雄花粉を含む雄しべを複数の雌しべの間に挿入し、雄花粉が雌しべに完全に接触するようにします。

カボチャの花もおいしい食べ物です。調理すると味も良く、色もきれいです。雄花托には小さな瓶に入った糖蜜も入っていますが、これはミツバチのご褒美でしょう。人工授粉をするのは私なので、迷わず飲み干します。 10歳くらいの頃、私は毎朝自分の畑で先端を摘み、蔓を押さえ、花を閉じ込める作業をして、カボチャの甘さを事前に味わっていました。当時は養蜂業がまだ発達しておらず、人工授粉なしではメロンを収穫することができませんでした。

今では過去の苦難を思い出して楽しかった時代を思い出す必要はありませんが、困難な3年間、カボチャは私たちの命綱でした。当時、私たち家族は、自家栽培のカボチャに加え、食糧不足の心配を和らげるために毎年秋に1トンのカボチャを外から購入していました。私が今健康である理由は、当時大量に食べたカボチャと関係があるかもしれません。ただ、食べ過ぎで肌が黄色くなってしまっただけです。カボチャを購入し、副産物であるカボチャの種を政府に販売することで、カボチャの購入費用の一部を賄うことができます。